ZIMT & KAMELIDEN

Heute war ein feiner Sonntag. Der warme zimtige Hefekranz und ein Glas Milch stärkten morgens für ein beeindruckendes Erlebnis. R. und ich besuchten dick eingepackt eine Kamelidenfarm, erfuhren von den sympathischen Besitzern vieles über Trampeltiere, Dromedare, Lamas und Alpacas, kamen ihnen ganz nah (ich sag nur schnaubende Eskimoküsse mit einem Lama) und durften dann zu zweit das Lama Segundo durch den weißen sonnigen Wald führen. Vor uns liefen weitere mit Picknick bepackte Lamas und unsere kleine Trekkingkolonne wurde von zwei imposanten Trampeltieren angeführt, die manch einen kreuzenden Wanderer zum Augen reiben brachten. Das Lama hätten wir am liebsten mit nach Hause genommen. So bleibt uns erst mal nur der Rest vom Hefering, der uns bei jedem Bissen kleine Gedankensprünge zu den weichen, in sich ruhenden, bedächtigen und anmutigen Kameliden machen lässt.

Zimtiger Hefekranz
(reicht für zwei Kränze)

5 grüne Kardamomkapseln
1/2 Stange Ceylonzimt
260 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
eine Prise Salz
150 g weiche Butter + 80 g weiche Butter für die Füllung
1 Ei + 1 Ei zum Bestreichen
700 g Weizenmehl (550er)
5 EL Zucker + 1,5 EL Zimt + 1 Prise Kardamom für die Füllung
1 EL Schwarzkümmelsamen

Die Kardamomkapseln mit einem scharfen Messer einritzen und die Samen in einen Topf geben. Die halbe Zimtstange hinzugeben und die Milch aufgießen. Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten bei sehr niedriger Temperatur ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker, dem Salz, der Butter und dem Ei in eine Schüssel geben. Die lauwarme Gewürzmilch durch ein Sieb in die Schüssel gießen, alles gut vermischen. Nach und nach das Mehl mit den Händen unterkneten bis ein geschmeidiger glatter Teig entsteht. Eine Stunde mit etwas Mehl bestäubt und abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig halbieren und jeweils gut durchkneten. Eine Hälfte oval ausrollen, mit der halben weichen Butter für die Füllung bestreichen und mit der Hälfte der Zimtzuckermischung bestreuen. Nun den Teig wie bei Kyche beschrieben einritzen. Oben anfangen einzudrehen und zu einem Kranz mit Loch in der Mitte auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Ei bestreichen und Schwarzkümmelsamen darüber streuen. Bei 175°C Umluft 30-35 Minuten backen. Mit der restlichen Teighälfte genauso verfahren.

Was euch einen feinen Sonntag beschert hat sammelt Katrin ein und zeigt hier eure Wunderwerke.