FRUCHT-PANCAKES

Ein Wochenende nach meinem Geschmack. Freitagabend und Samstag das feine Lüften-Festival in Frankfurt aufgesucht, viel zu schauen, Sommervorahnung, verzaubertes Licht beim Notwist-Auftritt, herrliche Akustik und tanzende Menge bei The Whitest Boy Alive. Unverdient dünne Zuschauerreihen bei Dry the River und gegen schlechte Soundbedingungen ankämpfende Gravenhurst. Eine schwarzweiße Dillon und ein ruhiger James Blake. Dazwischen Kunst, Installationen, illustre Personen, ein Facehunter mit zu engen Hosen und einer blutjungen Entourage, internationale Städelschuleabsolventen, die sich thematisch mit der Santísima-Muerte auseinandersetzten und dazu die besten improvisierten Tacos mit Limette servierten und für R. und mich ein unverhofftes Wiedersehen mit dem argentinischen Gaucho Gil bereithielten.

Treiben lassen, ausschlafen, genießen. Dem Festival hätte ein prall gefüllter Süßstand gut getan, spät am Abend entdeckte ich zum Glück noch in einem Zelt verstecktes Libanesisches Kokosgebäck zu Minztee.

Daher begann der Sonntag direkt mit einer großen Portion Süß. Pancakes mit geriebenem Apfel und Himbeeren im Ahornsee türmten sich auf unseren Frühstückstellerchen. In der Form noch nie gemacht, der knackige Apfel und die warmen Himbeeren überzeugten nach dem ersten Biss.

Apfel-Himbeer Pancakes
(für zwei Esser)

3 Eier, getrennt
140 ml Milch
120 g Mehl
1 EL Joghurt
1 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 geriebener Apfel
Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch (Menge nach Belieben)
Ahornsirup

Das Eigelb mit dem Mehl, der Milch, dem Joghurt, dem Backpulver und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Den Apfel untermischen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und behutsam unterheben.

Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, Himbeeren unter den Teig ziehen und die Pancakes in kleinen Portionen nacheinander backen. Warm mit Ahornsirup begießen und genießen!

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