HERBST

Der Herbst macht es sich gemütlich. Und dabei blättert man in schönen kulinarischen Bildbänden, füllt das Warenkörbchen mit Herbstgeschenken und schaut Serien, bei dem der Director of Photography zurecht so einen Titel trägt.

Alma weckt die Sehnsucht nach Bewegtbild und auch die Musik geht nicht mehr aus dem Kopf. Dazulernen, erinnern an das stellenweise durch Videotechnik und Schnitt geprägte Grundstudium. Lange Renderzeiten, die zu Pausen zwangen. Viel zu lange habe ich das nicht mehr gemacht. Ein Samstagnachmittag mit einer Idee und der darauf folgenden direkten Umsetzung, rhythmisch aneinandergereiht, alles ganz allein. Ein schönes kleines abschließbares Projekt. Auch wenn andere offen warten. Ausbrechen, den Schwerpunkt verschieben, loslegen. Es tut so gut und ich weiß genau, wer mir das bestätigen kann :)




Mandel-Schokoladen-Makronen
250 g gemahlene Mandeln
60 g Vollmilch-Schokolade
1/2 frisch geriebener Ingwer
2 Eiweiß
100 g Zucker
Zucker und Kakao zum ausrollen

Die Schokolade zu 90% fein reiben, den Rest etwas gröber hacken und mit dem Ingwer mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich Spitzen bilden und noch ein wenig weiter mit dem Zucker zu einem glänzenden Schnee mischen.

Nach und nach Mandeln und Schokolade unter die Schneemischung geben, bis ein festerer Teig entsteht, dann noch mal kurz kneten. Anschließend den Teig auf Backpapier, bestreut mit Zucker und Kakao, ausrollen. In beliebigen Formen ausstechen und bei 140°C Umluft 23 Minuten backen.

Lässt man die Kekse einen Tag an der Luft stehen, werden sie wieder weicher. So müssen sie sein. Ein Zartbitter-Gitter steht ihnen auch vorzüglich! Und eine Schicht englische Zitronenmarmelade ist ein ganz wunderbarer Makronenpartner.


Und euer Herbst?