mat & mi

JUBILÄUM

2012-02-26T10:28:00.000+01:00

Das Sonntagssüß wird eins. Wow, es wird langsam groß. Ihr macht es groß und zu etwas ganz Besonderem. Es ist ganz wunderbar, wie der sonntagssüße Gedanke seine Kreise zieht. Danke, dass ihr eure feinen Sonntagsmomente mit uns teilt. Danke für jeden ehrlichen Marmorkuchen und jede süße Tüftelei. Danke, dass ihr keinen Wettbewerb draus macht. Danke, dass ihr versteht, dass wir zwar jedes Süß pinnen, aber bei über 100 Teilnehmern nicht mehr alle kommentieren können, wir würden sonst selbst den sonntagssüßen Genießermoment verwehren.

Das Sonntagssüß hat mich zum backen gebracht. Und zum mutig sein. Wisst ihr noch, wie ihr gemeinsam mit mir die Luft bei der Biskuitrolle angehalten habt? Gestern Abend ging es schon besser, auch wenn der Biskuit nicht wie erwartet am Backpapier festklebte, sondern beschwingt auf die Arbeitplatte rutschte, leider neben das extra bereit gelegte gezuckert Handtuch. Aber es ging gerade noch mal gut, und die Brombeercrème wurde tatsächlich fest. Somit durfte die Rolle über Nacht in Crème baden und für die Kuchenplatte noch ein paar Sahneklekse mit Brombeertupfen überziehen.

Ich bin sehr gespannt, was heute bei Nina auf die Geburtstagstafel wandert!

Wir haben auch etwas für euch vorbereitet. Wer mag, kann sich, seine Sonntagssüß-Posts oder seinen Blog mit einem der drei neuen Sonntagssüß-Embleme schmücken und gleichzeitig verraten, ob er ein Crèmekoster, ein Kekskrümler oder gar ein Kuchenpicker ist?

Auf ein weiteres Jahr!

TÜFTELEI

2012-02-19T10:55:00.003+01:00

Vor ein paar Tagen machte mir die Zuckerschnute Jeanny große Lust auf kalte Schnauze. So hieß sie bei uns früher. Dass sie noch ganz schön viele andere Namen hat, weiß ich auch erst seit ein paar Tagen. Die ungebackene geschichtete Pracht hört laut Wikipedia auch auf die Bezeichnungen: Kalter Hund, Lukullus, Kalte Pracht, Kekstorte, Kalte Torte, Schwarzer Peter, Kalter Igel, Wandsbeker Speck oder Kellerkuchen.

Für das heutige Süß Butterkekse mit Schoko zu schichten, war mir aber ein wenig zu öde. Das verlangte nach einer Tüftelei und im Nu hatte mein Geschmackssinn die passenden Zutaten ersonnen: Zartbitter-Ganache, Dulce de Leche, Crème Fraîche, Oreos... Die Deluxe-Variante, quasi die Freischnauze, geht auch ganz fix: Samstagabend zusammengerührt, nach Lust und Laune schichten, im Kühlschrank übernachten lassen, Sonntag schlemmen.

Meist bringt eine erste Tüftelei noch nicht das absolut perfekte Ergebnis. So auch in diesem Fall. Die Dulce-de-Leche-Crème ist nicht fest genug geworden und der kalte Kuchen lässt sich daher nur sehr schwierig in ansehnliche Scheiben schneiden. Aber auch die Bruchstücke schmecken ganz ganz wunderbar. Wer also weitertüfteln mag, ist herzlich eingeladen:

Julies Kalte Schnauze - Version 1
(reicht für eine kleine Springform - 19 x 9 cm)

300 g Dulce de Leche
1,5 EL Crème Fraîche
3 EL weiches Kokosfett
200 g Zartbitterschokolade (85%)
300 g Sahne
1 Packung Oreos (16 Stück)

Die Form leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Dieses auch wieder leicht fetten. Wer mag, bestäubt das Innere der Form mit Kakaopulver.
Dulce de Leche mit Crème Fraîche und dem weichen Fett zu einer glatten Masse mixen, kalt stellen. Die Sahne aufkochen und über die in Stücke gebrochene Schokolade geben, durchrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen- und alles gut vermischt ist. Mit einem Teil der Ganache den Boden der Form bedecken. Den Boden und den Rand der Form mit Keksen auslegen und wieder eine Schicht Ganache darüber gießen. Dann folgt eine Schicht Dulce. Ungeduldige (so wie ich), spachteln sie direkt über die noch recht flüssige Ganache und laufen Gefahr, dass keine glatten und klar voneinander getrennten Schichten entstehen. Wer kein Risiko eingehen will, lässt die Ganacheschicht im Kühlschrank deutlich fester werden und arbeitet erst dann weiter. Auf die Dulce-Schicht kommen wieder Kekse, eine erneute Ganache-Schicht und eine abschließende Keksreihe. Über Nacht kühl stellen.

Was ihr heut Feines getüftelt habt, sammel ich hier gerne ein und mache ein neues Board daraus. Und nicht vergessen: nächsten Sonntag feiern wir den ersten Geburtstag der Initiative Sonntagssüß. Wir freuen jetzt schon auf eure Glückwunschbackkünste zu diesem Freudentag. Ohne euch geht es nämlich gar nicht. Denn ihr macht die Initiative so wertvoll und so sonntagsfestlich!

VANILLE

2012-02-17T10:14:00.000+01:00

Später Feierabend erlaubt spätes Frühstück. Mit Milchschaumkrone und Staubzuckerbart. Der Berliner mit Vanille gefüllt, überreicht von einer Bäckersfrau im Bienchenkostüm. Im Hintergrund zog lauthals die Karawane durch die Boxen. Schnell wieder raus. Weg vom Trubel. Nur am Samstagabend darfs ein bisschen verkleidet sein, es lockt eine vielversprechende Einladung.

Das Wochenende winkt, ich freu mich auf euch am Sonntag, denn wir sammeln hier bei mir das letzte Süß im ersten Lebensjahr. Am 26.02. wird unser Einjähriges zelebriert, wir freuen uns auf Glückwünsche in Kuchen- und Tortenform :)

ZIMT & KAMELIDEN

2012-02-12T22:46:00.000+01:00

Heute war ein feiner Sonntag. Der warme zimtige Hefekranz und ein Glas Milch stärkten morgens für ein beeindruckendes Erlebnis. R. und ich besuchten dick eingepackt eine Kamelidenfarm, erfuhren von den sympathischen Besitzern vieles über Trampeltiere, Dromedare, Lamas und Alpacas, kamen ihnen ganz nah (ich sag nur schnaubende Eskimoküsse mit einem Lama) und durften dann zu zweit das Lama Segundo durch den weißen sonnigen Wald führen. Vor uns liefen weitere mit Picknick bepackte Lamas und unsere kleine Trekkingkolonne wurde von zwei imposanten Trampeltieren angeführt, die manch einen kreuzenden Wanderer zum Augen reiben brachten. Das Lama hätten wir am liebsten mit nach Hause genommen. So bleibt uns erst mal nur der Rest vom Hefering, der uns bei jedem Bissen kleine Gedankensprünge zu den weichen, in sich ruhenden, bedächtigen und anmutigen Kameliden machen lässt.

Zimtiger Hefekranz
(reicht für zwei Kränze)

5 grüne Kardamomkapseln
1/2 Stange Ceylonzimt
100 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
eine Prise Salz
150 g weiche Butter + 80 g weiche Butter für die Füllung
1 Ei + 1 Ei zum Bestreichen
690 g Weizenmehl (550er)
5 EL Zucker + 1,5 EL Zimt + 1 Prise Kardamom für die Füllung
1 EL Schwarzkümmelsamen

Die Kardamomkapseln mit einem scharfen Messer einritzen und die Samen in einen Topf geben. Die halbe Zimtstange hinzugeben und die Milch aufgießen. Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten bei sehr niedriger Temperatur ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker, dem Salz, der Butter und dem Ei in eine Schüssel geben. Die lauwarme Gewürzmilch durch ein Sieb in die Schüssel gießen, alles gut vermischen. Nach und nach das Mehl mit den Händen unterkneten bis ein geschmeidiger glatter Teig entsteht. Eine Stunde mit etwas Mehl bestäubt und abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig halbieren und jeweils gut durchkneten. Eine Hälfte oval ausrollen, mit der halben weichen Butter für die Füllung bestreichen und mit der Hälfte der Zimtzuckermischung bestreuen. Nun den Teig wie bei Kyche beschrieben einritzen. Oben anfangen einzudrehen und zu einem Kranz mit Loch in der Mitte auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Ei bestreichen und Schwarzkümmelsamen darüber streuen. Bei 175°C Umluft 30-35 Minuten backen. Mit der restlichen Teighälfte genauso verfahren.

Was euch einen feinen Sonntag beschert hat sammelt Katrin ein und zeigt hier eure Wunderwerke.

GLÜCKSPOST

2012-02-08T22:18:00.000+01:00

Müde, hungrig und verfroren schließt man die Haustür auf und dann wartet da ein Paket voller Glück auf dem Treppenabsatz. Die Stempelbuchstaben sehr vertraut, der Inhalt so unheimlich passend und liebevoll von Herzen zusammengestellt. Ich sage Danke!

PATISSERIE

2012-02-05T17:34:00.001+01:00

Das Daumendrücken hat sich gelohnt. Weder Gesundheit, Wetter oder Arbeit haben mich von dem zweiten Pâtisserie-Kurs abgehalten und auch die Autoscheinwerfer sind erst nach dem Kurs durchgeschmort...

Toll war das. Fünf beschürzte Damen und 3 backfreudige Herren versammelten sich in der Produktionsküche von der Pâtisserie L'Art Sucré aus Wiesbaden. Auf dem Lehr- und später dem abschließenden gemeinsamen Speiseplan stand so Einiges, was einem bereits beim Durchlesen das Wasser im Mund zusammen laufen ließ: Halbflüssiger Schokoladenbisquit mit Ganachekern, Ceylon-Zimt-Krokant, Himbeersorbet, Sacherbisquit, Englische Crème und Mousse au Chocolat in drei Variationen. Den ganzen Abend wurde in zwei Gruppen gerührt, geknetet, geschmolzen, geschlagen, gestrichen, gesprüht und gerollt. Dazu geredet, gescherzt und gelacht. Zu Beginn waren alle Teilnehmer noch ein wenig schüchtern, aber nach einer kurzen Weile arbeiteten alle Hand in Hand und fanden sich mit den Zutaten, Geräten und Utensilien bestens zurecht. Florian Köller und seine Frau Sandra verrieten viele hilfreiche Kniffe und gaben einen unheimlich sympathischen Einblick in ihr Leben, ihre Arbeit und ihre Liebe für beste Zutaten, Geschmackskombinationen und Genuss. Es ist nur schwer die bezaubernde Atmosphäre in passende Worte zu fassen, aber man merkte, hier stehen zehn gleichgesinnte Personen in einem Raum und genießen das Beisammensein und Lernen in vollen Zügen und packen nicht nur einige der entstandenen Leckereien und Rezepte in die Heimwegböxchen, sondern auch eine ordentliche Portion herzerwärmende Erinnerungen an einen feinen Abend.

Die Kamera blieb zu Hause, aber zwei köstliche schokoladige Mitbringsel zeige ich euch gerne:

Und welches Süß lasst ihr euch heute schmecken? Heute sammelt Nina eure Hochgenüsse!

LIEBLINGE

2012-02-01T20:57:00.000+01:00

Heute gibts mich mal an anderer Stelle. Dort verrate ich euch eine Auswahl meiner Lieblingsprodukte bei DaWanda und welche Leute so schwierig zu beschenken sind.

Ach und damit ihr eine Vorstellung vom erwähnten Palettenturm habt :)

JANUAR

2012-01-31T19:34:00.000+01:00

Januar. Der Start war aufgeräumt mit Schleifchenverzierung. Draußen grau, später stürmisch. Die meisten Gedanken gut, die Eindrücke prächtig und das Zusammensein mit neuen und alten Freunden immer wieder schön. An vielen verschiedenen Tischen habe ich gesessen. Gelacht, geredet, geprostet, gespeist. Hamburg hab ich besucht, Braunschweig, Darmstadt, Frankfurt, Köln bereist.

Teegenuss habe ich wiederentdeckt. Und Orangenmarmelade mit Zesten für die Salatsauce. Blätterteigtörtchen sind neu im Repertoire und türkische Fladen, mit Hilfe eines weiteren neuen Küchenlieblings gerollt. Tonkabohnen wurden mir geschenkt. Beim Sonntagssüß haben wir die 100 geknackt, wow!
Gewünscht hab ich mir mehr Tageslicht. Mehr Fotos, mehr Draußen sein. Der eine Zahn unten links verschiebt sich. Sowas. Für das Farbschema viel Blau mit den Augen eingesammelt. Dunkelblau. Januardunkelblau. Mit ein bisschen Tafelkreide.
Zwei Herzensmädchen habe ich verabschiedet und beste Wünsche für den Start ins Gedankengepäck verstaut. Melbourne und Vancouver. Ich komm nach euch schauen!

Gelesen hab ich viel. Gedrucktes auf Papier und am Bildschirm. Mögt ihr auch?

Neu im Blogreader:

Neu im Bücherregal der gelesenen Bücher:

Januar. Das Ende zwickt ein wenig. Im Bauch und in Gedanken. Was mache ich hier eigentlich? Aber der Himmel ist klar. Eisekalt ist es und die Sonne scheint. So mag ich das. Und im Kopf mal wieder Kashmir... and all your monsters fear is the change...

Februar, was wirst du mir alles bei unserem ersten Winterschlafhöhlenpicknick kredenzen?

PLANÄNDERUNG

2012-01-29T11:27:00.003+01:00

Guten Morgen. Ich hoffe ihr seid gesund und munter! Mittlerweile bin ich das auch wieder einigermaßen und mein Menüplan der letzten Tage (Salzstangen, Banane, Brühe, Tee) kann langsam wieder etwas Abwechslung vertragen. Hundsgemein so ein Infekt, der auf den Magen schlägt. Vor allem dann, wenn man sich seit Wochen auf einen anstehenden Patisseriekurs freut und diesen mit sehr schwerem Herzen absagen muss. Aber am kommenden Freitag steht Teil zwei an und ich hoffe, dass bis dahin nix dazwischen kommt.

Gerade wenn man bestimmte Sachen nicht essen kann/darf/soll, bekommt man riesen Lust drauf. Käsebrot, Tomates Crevettes, Linseneintopf. Und Lust auf Grießbrei mit Frucht. Den verschreib ich mir jetzt selbst. Wie nach einer Fastenkur (so stelle ich mir das zumindest vor) bin ich ganz bedacht, den Magen nur mit guten Dingen zu füllen und vieles schmeckt plötzlich so herrlich. Die erste Salzstange war wirklich ein Gedicht ;)

Grießbrei (ohne Ei) mit roten Früchten
(für 3 kleine Schälchen)

Den Boden eines kleinen Topfes mit tiefgekühlten roten Früchten nach Wahl bedecken. Den Saft einer halben Orange hinzugeben und einen TL Honig drüberträufeln. Erhitzen und ein wenig eindicken. Die Früchte auf die drei Schälchen verteilen.
500 ml Milch mit 1-2 TL Vanillezucker und einem halben TL Zimt aufkochen lassen. 125 ml Weichweizengrieß einrühren, kurz aufkochen lassen, ein paar Minuten quellen lassen und ebenfalls in die Schälchen geben.

Und was steht heute auf eurem süßen Menüplan? Ich freu mich drauf und zeige euch die ganze Pracht auf dem neuen Board!

REIBE

2012-01-25T20:50:00.000+01:00

Zitrus zieht sich weiter als aufhellender Faden durch die Woche. Nicht nur bei mir, auch beim Fräulein. Seit Weihnachten wird von fast jeder Zitrusfrucht auch die Schale verwendet, denn ich habe ein kleines neues Zauberwerkzeug. Eine Reibe, die es aufgrund ihrer geätzten Klingen schafft, das Weiße der Frucht heile zu lassen und nicht mitzureiben. Das macht Spaß und schmeckt auch feiner. Hersteller solcher Reibern gibt es einige, meine ist von hier.

Habt ihr ein Zauberwerkzeug für die Küche?

ZITRUS-TROPFEN

2012-01-22T21:54:00.000+01:00

Sehr gut. Gemeinsam trotzen wir dem Wetter. Ihr seid toll! Heute ist mir der Sturm auch egal. Der erste Flohmarkt lockte aus den Federn, warm eingepackt wurde ein schöner Melitta-Fund nach Hause getragen. Vorher noch ein Auswärtsfrühtsück und am Nachmittag liebenswerter Besuch. Auf den Tisch kam ein fluffiger Biskuitkuchen, getränkt vom Saft strahlender Zitrusfrüchte mit einer Spur Safran. Obenauf knackten die Mandelhobel. Nach dem Knödeldesaster des vergangenen Sonntags ein wahres Erfolgserlebnis!

Getränkter Zitrusbiskuitkuchen
(für eine Springform mit dem Durchmesser 26 cm)
4 Eigelb
170 g Zucker
Geriebene Schale einer Biozitrone
45 g Speisestärke
105 g Mehl
1/2 TL Backpulver
4 Eiweiß
85 g Butter + Butter zum Fetten der Form
Eine Handvoll gehobelte Mandeln
5 gepresste Orangen
1 gepresste Limette
1 EL Zucker
1 TL Orangenlikör
4 Safranfäden

Die Springform fetten und den Boden mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Die Form in den Kühlschrank stellen.
Butter in einen Topf geben, schmelzen und bei mittlerer Hitze bräunen, bis ein nussiger Duft zu vernehmen ist. Butter in ein Schüsselchen umfüllen und zur Seite stellen.
Das Eigelb mit dem Zucker auf niedriger Stufe etwa 8 Minuten cremig schlagen.
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl gemeinsam mit der Stärke und dem Backpulver darüber sieben. Zitronenschale hinzufügen und alles behutsam unterheben. Dann die Butter vorsichtig unterrühren. Nur so lange mischen wie nötig, damit der Biskuitteig nicht zerfällt. Teig in die Backform geben, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Den erkalteten Kuchen mit einem Stäbchen mehrfach an der Oberfläche einstechen. Zitrussaft mit dem Zucker, dem Likör und dem Safran etwas einkochen lassen, durch ein Sieb abseihen und noch warm löffelweise über den Kuchen geben, bis er leicht getränkt ist. Wer mag pudert ihn noch ein wenig mit Staubzucker. Lauwarm oder kalt servieren.

Was ihr serviert habt, sammelt Katrin bereits eifrig auf dem neuen Board!

STURMTIEF

2012-01-21T20:52:00.000+01:00

Der Sturm macht Kopfweh. Und träge. Ich fühle mich wie ein ausgewrungener Lappen. Kann das mal aufhören? Kann das Tageslicht nicht auch ein wenig gnädiger sein? Das viele gute Abendessen bleibt viel zu oft unfotografiert. Aber es tut gut. Mein aktuelles Lebenselixier: frischer Schnittlauch. Auf Butterbrezel, in Möhrensuppe und zu Salzkartoffeln. Mmmmh.

Und noch ein Fröhlichmacher hat ein seliges Mmmmmh verdient. Die Zitronen-Mohn Pancakes von Susanne. Perfekt für Zwei, die dem Samstagsblues trotzen und nach dem Verspeisen mit Stockschirm einsam durch den Park flanieren, um gute Gespräche zu führen.

Und wie trotzt ihr dem innerlichen und äußerlichen Sturmtief? Falls ihr süße Lösungsvorschläge habt, freut sich Katrin morgen auf euren Beitrag für ein neues Glücklichmacher-Board.

KNÖDEL

2012-01-15T19:16:00.001+01:00

Aufwachen und in den blauen Himmel schauen, wie wunderbar! Auch gut: um 17:00 Uhr auf die Uhr blicken und merken, dass es nicht wie sonst ganz dunkel ist. Am Freitag abend unterwegs und sozial sein: toll (nichtwahr Frau Fijn?!). Am Samstag in einer sympathischen Runde am festlich gedeckten Tisch gute Gespräche führen und Anlässe haben, mehrfach das Glas zu heben: wertvoll.

Germknödel zum Sonntagssüß: Reinfall. Heute hatte ich kein Knödelglück, mein erster Versuch kann zwar fürs Foto noch einigermaßen glänzen, jedoch war das Innenleben nicht so durch wie gewünscht und sie klebten alle im Dämpfeinsatz aneinander. Doof. Vor allem wenn man lange dafür in der Küche werkelt, Pflaumenmusfinger und so großen Appetit auf die Knödel und den Nussbuttermohn hat. Aber die Vanillesoße war gut. Und eine liebe Mama, die das Wutwasser aus den Augenwinkeln wegdrückt und einen zum Spazieren gehen entführt. Dann gab es noch ein Troststück gefüllten Bienenstich, der den Tellerdurchmesser sprengte. Und nach Hause kommen, in eine aufgeräumte gut duftende Küche, versöhnt dann wieder. Denn der Mann versucht heute auch sein Knödelglück mit Speckknödelsuppe. Ich hoffe sehr, dass es gelingt ,)

Welche Werke euch heute zum Lächeln oder Verzeifeln gebracht haben, dokumentiert die liebe Amelie äh Nina :)

HAMBURG

2012-01-11T23:46:00.000+01:00

Ich schwelge immer noch in kleinen feinen Erinnerungen an das vergangene Wochenende, welches für mich und R. mit einer sehr frühen Zugfahrt nach Hamburg begann. Die Alu-Geburtstagsschleife, die von Klein auf für mich zum Geburtstag dazugehört, hat der gute Mann samt Tesa im Gepäck gehabt und dafür gesorgt, dass mein Sitzplatz angemessen dekoriert ist. Neben ordentlich geschmierten Broten fand er auch immer noch kleine Päckchen im Proviantbeutel, so z.B. auch diese entzückenden Herrschaften:

Hamburg begrüßte uns mit Sonnenschein und fast jeder, der mit uns in Gespräch kam, zeigte sich hocherfreut über diesen hübschen und vor allem trockenen Freitag.

Wir verbrachten die Tage mit Schlemmen, Schlendern, Schwelgen. Am liebsten in Gesellschaft von ins Herz geschlossene Menschen, die sich auch als wunderbare Reiseführer entpuppten. Am Samstag ließen wir uns von der bezaubernden Susanne durch Altona/Ottensen führen. Erstes Blind-Date auf dem Markt in der Fabrik. Fein war das, ganz ganz fein!

Lieblingsorte, neue und bereits bekannte. Hach ja, warum kann nicht jede Stadt ein kleines bisschen wie Hamburg sein?

Mutterland - Klippkroog - Knuth - Juli - Tide - Saliba - 3001 Kino

DANKE

2012-01-10T21:28:00.000+01:00

Ihr seid toll! Danke für die vielen Glückwünsche und die reich gedeckte Geburtstagstafel! (Falls nicht alle Süß-Fotos zu sehen sind, muss die Gesamtübersicht herhalten, Pinterest mag in letzter Zeit nicht so...)

HERZKLOPFORT

2012-01-08T09:00:00.000+01:00

Ihr Süßen, da ich mein Geburtstagswochenende auswärts verbringe, hab ich für heute zwar kein frisches Süß, aber dafür einen herrlichen Ort, den ich - wenn er nicht so weit weg wäre - nur zu gerne mehrmals die Woche aufsuchen würde. Dort würde ich dann ausgiebig einmal die komplette Keksauslage durchprobieren. Immer wieder!

Auf unserer Argentinienreise verliebten wir uns in das kleine seit 1985 bestehende gelb blühende patagonische Bergsteigerdörfchen El Chaltén. Am letzten Abend bekamen wir einen kleinen hübsch gestalteten Flyer in die Hand, der auf ein kleines Cookie-Café hinwies. Am nächsten fuhren wir auf der Rückreise vorbei und bereits die beklebten Fenster verrieten mir, dass dies ein feiner Ort sein wird. Der Inhaber Mauricio war gerade dabei aufzuschließen und bat uns hinein. Ich wusste gar nicht, wo ich zuerst hinschauen sollte. So viele Details, so viele liebevoll arrangierte Eckchen. Vieles aus recycelten Milchkartons gebastelt, herrlicher Kaffee und eine ganz wunderbar schmeckende Keksauswahl. Während wir genossen und staunten, setzte er seine Bäckersmütze auf, rollte und stach seelenruhig neue Kekse aus. Als ich fragte, ob ich ein wenig fotografieren darf, kamen wir ins Gespräch. Er sei eigentlich aus dem Norden Argentiniens und betreibt nur in den Sommermonaten das Café. Seine Schwester hat das Corporate Design erstellt und sie versuchen so viel wie möglich wiederzuverwenden. Im Winter ist er in der Heimat oder reist mit seiner Freundin, einer Trapezkünstlerin, durch die Welt.

Ich konnte mich nur sehr schwer von dem Ort losreißen und mir ging lange durch den Kopf, dass er ein sehr gutes Beispiel dafür war, dass man Träume umsetzen sollte. Mauricio strahlte etwas aus, was man wohl als Zufriedenheit bezeichnen darf. Und sein Beispiel zeigt auch, dass sogar quasi am Ende der Welt solche kleinen Herzerwärmerorte zu finden sind. Beruhigend!

cookies & coffee
mac leod 71
el chaltén
argentina

Ich freue mich auf eure Süßgeschichten. Heute Abend komme ich zurück, dann wird fleißigst gepinnt :)

ANSICHT

2012-01-05T22:20:00.001+01:00

Heute gehe ich zum letzten Mal mit der "27" schlafen. Zwei Jahreswechsel nah beieinander. Ist ok, auch wenn ich die neue Zahl wegen ihrer Glattheit nicht ganz so gerne mag. Was sie im kleinen Rucksack dabei hat wird hoffentlich toll. Und hilfreich. Und überraschend.

Ich will mir das Feingefühl für das Kleine und das Kleinsein bewahren und dabei Dinge öfter mit Schleifchen betrachten. Das macht manchmal einiges angenehmer. Und hübscher. Und dann muss man lächeln. Und das hält jung :)

Am Sonntag decke ich die Tafel ein und freu mich auf ein stürmisches Süß :)

DREHUNG

2012-01-04T20:12:00.000+01:00

Die freien Tage zum Jahresanfang sind angenehm ruhig. Perfekt für Kram. Termine machen, Unterlagen abheften, Kofferraum ausräumen, Fotos auf dem Rechner sortieren und Badematten waschen. Lauter Kram, der schon Ende 2011 liegen blieb und nun im Notizbuch abgehakt werden darf. In dem Zuge wurde auch endlich mal erledigt, dass dieser Blog unter anderem neben der bestehenden Blogspot-Adresse auch über die URL www.matundmi.de aufrufbar ist und Botschaften gerne an hallo@matundmi.de gesendet werden dürfen :)

Mein Blog bleibt auch 2012 - und im angebrochenen dritten Jahr - hauptsächlich kulinarisch und offen für schön aussehendes, gut schmeckendes, herrlich riechendes sowie sich ganz und gar wunderbar anfühlendes. Die Farbkombinationen tauchen auch weiter auf und die Geschmackskette wird immer mal wieder aufblitzen. Am Ende eines jeden Monats wird kurz inne gehalten und rückgeblickt. Ansonsten keine starren Rubriken oder Vorsätze, sondern das, was mir den Weg säumt und das Herz zum klopfen bringt.

Und ich will versuchen, 2012 auch ab und zu mal die Kamera hochkant zu drehen ;)

JAHRESWECHSEL

2011-12-31T17:13:00.001+01:00

Da zieht es hin, das alte Jahr. Es brachte viel Gutes, warf aber auch viele Fragen und einige Schreckmomente auf. Antworten hatte es leider nicht immer parat. Ich auch nicht. 2011 zeigte mir, dass man immer wieder unerwartet faszinierende Menschen kennen- und schätzen lernt. Dass alte Freundschaften halten, aber auch weiterziehen können. Dass es sehr fein sein kann, mit Gleichgesinnten Pläne zu schmieden und Dinge anzupacken. Ich war noch nie so oft wie in diesem Jahr auf dem Markt, habe noch nie so viel gebacken und habe mich noch nie so viel mit Essen befasst. In dem Zusammenhang war es auch praktisch zu entdecken, dass Sport nicht immer doof sein muss. 2011 wird für mich immer mit einer fantastischen Argentinienreise verknüpft sein. 2011 war ich viel mit mir selbst beschäftigt und habe vieles lernen dürfen. Viele erste Male erlebt und ein zweites Ackerjahr erfolgreich zu Ende gebracht. Der Alltag in 2011 hat mich manchmal eingeengt. Aber der tollste Mensch an meiner Seite tat dies nicht. Und er half mir in den letzten Tagen, auch Freiraum in der Wohnung zu schaffen. Es wurde gerückt, geräumt, sortiert. Die neue freie Wand neben mir wird sich füllen. Ich bin bereit und freue mich auf das, was kommen mag.

Ja, es geht ganz gut zu Ende, das alte Jahr. Ausgedehnte Weihnachten über vier Tage. Kleine Päckchen und Herzerwärmer-Zeilen. Zeit für die Lieben, Schönes und Liegengebliebenes. Ein Langschläfer werde ich wohl bleiben und auch Apfelmus zu Salzigem wird mich weiter begleiten. Die Gedanken auch, aber sie werden sich sortieren, ganz bestimmt.

Für euch noch ein paar Genussschnippsel der letzten Tage: Pull-Apart Bread, Orangen-Senfsauce, "der Kuss" gemalt von meiner kleinen Nichte, Leb- und Baumkuchen, köstliche asiatische Pflaumensauce aus diesem Buch.

Kommt gut rein ins neue Jahr. Laut oder leise. Hauptsache mit guten Gedanken und Genuss!

SONN- UND FEIERTAG

2011-12-25T08:00:00.001+01:00

Na, sind eure Bäuche gut gefüllt von den feinen Weihnachtsspeisen? Habt ihr aufgetischt oder fremdgespeist?
Uns drei Sonntagssüßen interessiert ja vor allem der zuckrige Teil. Und weil derzeit jeden Tag Festtag ist, schlagen wir folgendes mit Ninas Zauberworten vor:

Kurz vor dem Fest möchten wir auch noch ein paar Worte in eigener >sonntagssüßer< Sache verteilen. Die Daten vor dem Dank und damit kurz zum Ablauf über die Weihnachtsstage und das neue Jahr: Da wir wissen, dass ihr über Weihnachten wahrscheinlich ebenso fleißig wie beschäftigt seid, dehnen wir das >Sonntagssüß< ein wenig aus und verwandeln es in ein >Festtagssüß<. Das heißt, ihr könnt eure Kreationen von Sonntag bis Sonntag, also von Heiligabend bis Neujahr posten und bei Katrin abgeben. Regulär weiter geht es dann am 8. Januar hier bei mat & mi. Bitte seht uns nach, wenn sich die große Tafel erst peu à peu füllt. Wir geben unser Bestes - und hoffen, ihr verbringt wunderbare Tage mit mehr Süß als nur dem auf dem Tisch.

Gleichzeitig möchten wir uns bedanken für dieses zuckersüße (Fast-)Jahr mit euch. Was mit einer spontanen Idee begann, hat sich mittlerweile zu einem richtig >großen Ding< ausgewachsen. Wir staunen und freuen uns immer wieder, sind begeistert von euren Ideen und Kreationen - und wenn sich ein >Süß< herauskristallisiert, das wie eine Welle gleich durch mehrere Blogs schwappt, dann können wir mehr als zufrieden sein. Wir freuen uns, dass ihr diesen süßen Weg mit uns geht, und wir freuen uns, wenn wir euch mit unserer Idee einmalig, wieder, immer in die Küche und an den Tisch bringen können. Genießt das süße Leben. Wir bleiben noch ein bisschen - auch in 2012.

Seit Februar ist jeder Sonntag ein kleines Fest. Das ist toll. Ich lerne. In der Küche und von euch. Das macht einfach nur richtig viel Spaß.

Wer nun nach den Weihnachtstagen große Cookie-Laune verspürt oder ein Gastgebergeschenk für das Silvesterfest benötigt, dem seien diese herrlichen Taler mit Beurre Noisette und einem Hauch Meersalz ans Herz gelegt. So lecker sind die!

VIERUNDZWANZIGSTER

2011-12-24T08:00:00.001+01:00

Jetzt ist es soweit. Weihnachtsmorgen. Hoffentlich bei euch allen friedlich, mit feinem Frühstück, euren Lieben und guten Gedanken.

Ich wünsche euch herrliche Weihnachtstage. Lasst es euch gut gehen, genießt das zur Ruhe kommen und das Geschenke auspacken.

Wir lesen uns zwischen den Jahren, rückblickend und vorausschauend. Bis dahin*

DREIUNDZWANZIGSTER

2011-12-23T19:46:00.000+01:00

Ich mag den Tag vor Weihnachten. Im Briefkasten sind lauter feine Umschläge, die schnurstracks ohne dran zu schütteln unter den Baum wandern. Der Kühlschrank ist gefüllt, der Baum ist geschmückt, ein kulinarisches Geschenk kam gelungen aus dem Ofen und gleich wird noch ein wenig Brombeersenf gerührt. Im Arbeitszimmer liegen lauter Geschenkpapierrollen, Bänder, Papiere, Masking Tapes auf dem Boden. Das jährliche Einpackritual beginnt heute Abend. R. und ich ziehen uns abwechselnd zurück und packen unsere Geschenke ein. Die Geschenke, die der andere sehen darf, packen wir gemeinsam ein. Unsere Familien wohnen nicht weit weg, daher gibt es keine lange Fahrerei. Alles ganz gemütlich. Und wir setzen uns zwei Tage lang an schöne Tafeln und lassen uns bekochen. Was will man mehr? Unsere kleine Zweierbescherung machen wir dann traditionell am 24. nach Mitternacht.
Das wird alles ganz ganz wunderbar!

Habt einen schönen Vorweihnachtsabend mit viel Vorfreude im Bauch!

ZWEIUNDZWANZIGSTER

2011-12-22T08:00:00.002+01:00

Noch zwei Tage. Noch ein Tag arbeiten. Winterplaylist. Auch hier. 2011 hat mir hübsche Konzerte beschert, das kleinste: Tim Kasher vor etwa 30 sitzenden Leuten in Frankfurt oder das größte: Faith No More vor knapp 5000 mitsingenden und hüpfenden Langzeitfans in Buenos Aires.

Dezember 2010. Jahresabschluss mit Gänsehautkonzert von Kashmir. Der Eröffnungssong, der mir immer wieder kurz den Atem stocken lässt, hat mich dort sehr gerührt. Der eigenwillige 3/4-Takt hat mich 2011 begleitet. Er wird mit mir weiterziehen, in ein hoffentlich musikalisch spannendes 2012!

Vielleicht begleitet euch das Lied "Danger Bear" (auf den neunten Song klicken) auch durch den Tag? Und dazu diese schönen Lichterbilder mit ein paar klugen Sätzen?


© creature comforts blog

Noch zwei Tage. Schön!

EINUNDZWANZIGSTER

2011-12-21T10:00:00.015+01:00

Eine neue Runde, eine neue Extrafahrt. Heute nehm ich euch mit rüber in den SoLebIch-Adventskalender. Dort gewähre ich exklusiven Eintritt in mein Gedankenkarussell und lasse euch teilhaben, wie nach ein paar Runden dann letztendlich eine bestimmte Geschmackskombination zustande kommt. Und daraus wurde in einer weiteren Gedankenrunde flugs ein Weihnachtsdessert kreiert, für das ihr auch am 23. noch alle Zutaten bekommt.

Ich lasse euch noch einen Blick hinter die Kulissen werfen: Die Walnüsse sind ein prima Platzhalter, um das Fotosetting auszutesten. Vor allem wenn das Dessert nicht lange still halten kann :)

ZWANZIGSTER

2011-12-20T19:14:00.002+01:00

Der Puderschnee wandelt sich. Ungemütliches Wetter. Ich bleibe gerne im Warmen und räume Schnippsel weg (Wink zu Susanne). Der Winter wird noch einige solcher Drinnenbleibtage bringen und ich hab euch genau für solche einen kleinen DVD-Tipp von meinem Rückflug aus Argentinien mitgebracht. An Bord sah ich die erste von fünf Episoden der HBO Miniserie "Mildred Pierce", die im September mit 5 Emmy Awards ausgezeichnet wurde und bereits 1945 schwarz-weiß verfilmt wurde.

Die Protagonistin der Verfilmung von 2011: eine backende Kate Winslet (überraschend gut) im Jahre 1931. Sie wird von ihrem Mann betrogen und fängt an sich als Kellnerin durchzuschlagen, um ihren beiden Töchtern etwas bieten zu können. Sie schafft es zu einem eigenen Restaurant, das Verhältnis zu ihrer ältesten Tochter verfinstert sich.
Ich will gar nicht zu viel verraten, der Trailer macht schon neugierig genug. Auch wenn die schön gefilmten Back- und Kochszenen nicht zu sehen sind ;)

Die DVD kann man ab Anfang Januar erwerben.

NEUNZEHNTER

2011-12-19T23:37:00.000+01:00

Ein später 19. für euch. "Das ist nicht schlimm". Genau dieser Satz hilft mir derzeit, das leise aufkommende Weihnachtsgefühl nicht gleich wieder durch viele laute "ich muss dochs" zu vertreiben. Daher werden ein paar Dinge reduziert und digitale Post bleibt liegen, weil geklebte Post vorrang hat. Und wenn man nicht alle Weihnachtskarten schafft, macht das gar nix. Schließlich sind Neujahrwünsche doch viel rarer. Und wenn die Plätzchenbacklust verhalten ist, macht das auch nix. Die eine volle Dose reicht vollkommen.

Gestern waren wir einen Baum schlagen. Prächtig steht er da. Ungeschmückt. Ist auch nicht schlimm. Das grüne Gewand steht ihm ausgezeichnet und ein kleines tägliches Schmückritual bis Weihnachten ist immer noch drin. Zum Glück ist jedes Jahr aufs Neue Weihnachten. Dann kann man doch getrost die ganzen "ach ich wollte dochs" auf die nächsten 5 Jahre verteilen.

Verratet ihr mir, wie ihr im Moment Fünfe gerade sein lasst?

ACHTZEHNTER

2011-12-18T18:32:00.001+01:00

Der vierte Advent lässt kleine Flöckchen tanzen und Schnippsel regnen! Bunte Stückchen vom Muster schneiden und Sterne kleben. Dazu Vanilleduft und Gebäck, das auf der Zunge zergeht. Präsentiert auf der vergangenen Sonntagstafel von einer lieben Besucherin unseres dritten Adventstags mit Freunden. Direkt verliebt in den Geschmack und daher ein Muss auf der Nachmacherliste. Es geht herrlich schnell und jeder, der probiert, sagt: "oh die schmecken ja wie Vanillekipferl" in rund.

Heidesand
(für ca. 40 Stück)

150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g weiche Butter
50 g feiner Zucker
20 g Vanillezucker
1 Prise Zimt

Backofen auf Umluft 130°C vorheizen. Zucker mit der Butter cremig schlagen und anschließend Mehl, Mandeln und Zimt unterkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf dem Backblech auf etwa 1cm Höhe flach drücken. 20 Minuten backen und noch warm in Vanillezucker, Zimtzucker oder Puderzucker wälzen.

Bei mir umhüllt Knirschzucker, der es sich seit Wochen mit Vanilleschoten im Glas zum Winterschlaf gemütlich gemacht hat, die so herrlich mürben Kreise. Theoretisch kann man die Runden beliebig aromatisieren. Zitronig sind sie sicher auch ein Hochgenuss!

Wer noch vor dem Abendessen Süßes mag, schaut mal schnell, was Nina schon alles Feines auf dem neuen Board zusammengestellt hat. Ein großes Kompliment an die einfallsreichen Bäcker und nicht nur bei mir steht heute Vanille hoch im Kurs :)

SIEBZEHNTER

2011-12-17T15:45:00.001+01:00

Ich mag den heutigen Samstag. Vor den Massen auf dem Markt und in kleinen warmen Lädchen mit feinen kulinarischen Dingen gewesen, herrlichen Käse für ein Spätaufsteherfrühstück und den weihnachtsfeierermatteten R. mitgebracht. Sonne bricht durch Wolken, wir sitzen uns an den Rechnern gegenüber und spielen Jukebox. Immer abwechselnd. Neuentdeckungen und alte Perlen. Später wird noch ein bisschen geklebt und verpackt, gut gegessen und dann darf Aschenbrödel durch die böhmischen Schneefelder traben.

Und während ich hier genieße, werfe ich immer wieder einen Blick auf mein feines Wichtelgeschenk von der lieben und talentierten Helke. Allein schon die Beklebung der Verpackung hat mich verzückt:

Der Inhalt trifft meinen Geschmack so 100%, dass ich mich wie gesagt gar nicht daran satt sehen kann. Vielen lieben Dank, Helke. Und wer auch so hübsche Sachen mag, schaut unbedingt in ihren Shop!

Mein kulinarisches Wichtelpäkchen ist in der Zwischenzeit auch gut in München bei den Uupsa-Damen angekommen. Ich freue mich jetzt schon auf die finale Übersicht aller Wichtelteilnehmer, schließlich ist der feine Nebeneffekt, dass man durch die Aktion immer wieder neue tolle Blogs und die sympathischen Menschen dahinter entdecken kann! Danke Nadine, danke Caro fürs Organisieren!

Morgen gibt es wieder eine Menge kulinarischer sonntagssüßer Köstlichkeiten zu entdecken, Nina lädt dieses Mal zu Tisch!

SECHZEHNTER

2011-12-16T18:47:00.000+01:00

Was ein Wetter! Hier in Taunusnähe ist es im Verhälntis zu den vorangegangenen Warnungen sehr gemäßigt ausgefallen. Seit ich in Patagonien erlebt habe, dass dort Windstärken von 100 km/h zur Tagesordnung gehören, finde ich den Sausewind ganz spannend. Kalt ist er trotzdem.
Damit nun zumindest eine von euch warme Hände bekommt, hat der Zufallsgenerator eine Gewinnerin des Eulenhandwärmers bestimmt.

Tadadaaaaa, es ist: Annora! Vielleicht schafft es ja die Post noch rechtzeitig zum Fest :)

Für mich ist heute auch Festtag, ich hab nämlich das schönste Wichtelgeschenk der Welt bekommen. Ihr müsst euch bis morgen gedulden, das Tageslicht hat sich leider vor mir in den Feierabend verabschiedet und Schönes sollte auch schön fotografiert werden!

Wer noch mehr Schönes sehen mag, der wirft mal einen Blick auf diese Origami-Tiere. Chapeau!

Kommt gut ins Wochenende*

FÜNFZEHNTER

2011-12-15T08:00:00.011+01:00

Vielleicht liegt es auch daran, dass ich von Mitte Oktober bis Mitte November im argentinischen Frühling verbracht habe und sich daher das Weihnachtsgefühl erst verspätet einstellen mag.

Heute für euch daher statt Weihnachtsdeko lieber ein "in-die-Ferne-Schweifer" in Form von eingefangenen Eindrücken exemplarisch für das bunte Viertel San Telmo in Buenos Aires, mit der wunderschönen Markthalle, den verkleideten Händlern, dem leckersten Sonntags-Choripan, dem schönsten Schlendergefühl und dem Geruch nach Popcorn, gebrannten Nüssen, frisch gepressten Orangen und Räucherstäbchen.

VIERZEHNTER

2011-12-14T08:03:00.000+01:00

Wochenmitte, intensive Arbeitswoche, Regen. Ich brauch ein bisschen mehr Weihnachten. Vielleicht helfen die drei Haselnüsse und die Tanne am Wochenende. Was hilft euch?

Jetzt erst mal in den Tag kommen, für euch heute ein sehr gemochter Ohrwurm als Tagbegleiter. Tolle Band!

DREIZEHNTER

2011-12-13T08:01:00.000+01:00

Guten Morgen. Ich bin heute Nacht lachend aufgewacht, weil sich in meinem Traum Onkel Friedrich (?) auf eine rote Keksblechdose gesetzt hat und sie dann sofort komplett platt wie eine Scheibe geworden ist. Sein schwarzer Hund hatte vorab alle Plätzchen aufgegessen. Ich konnte gar nicht mehr aufhören zu lachen und muss es immer noch, wenn ich an das Traumbild denke.

Gute Laune macht mir auch die Erinnerung an einen herrlichen 3. Advent mit tollen Menschen, Genuss, guten Gesprächen und einer feinen Waldrunde. Danke für eure vielen Kommentare und die wieder mal beeindruckenden Süßbeiträge. Die Plätzchenproduktion hat ihren Höhepunkt erreicht. Wer Rezepte und Anregungen für keksige Klassiker oder Exoten, Luciakatzen, gebratene Äpfel und Pfannkuchen braucht, der macht es sich am besten mit einem Kakao gemütlich und genießt das Stöbern.

Gute Dinge soll man weitertragen. Daher für euch wieder ein kleiner filmischer Innehalter mit einer guten Idee.

Danke für den Link und Kuss nach München. Dort wird auch gerade ein weiterer toller Blog gestaltet, den ich euch bald vorstellen möchte.

ZWÖLFTER

2011-12-12T07:45:00.000+01:00

Die Neue Woche bricht an. Vielleicht diesmal mit Schnee und winterlichen Temperaturen? Ich bin in einem Schneezwiespalt. Ich liebe Schnee und auch den Moment, wenn man morgens aufwacht und dann die Welt vorm Fenster mit weißem Puder bestäubt ist. Schnee macht jedoch meinen Fahrtweg zur Arbeit sehr beschwerlich, daher gibt es genauso den erleichterten Blick aus dem Fenster und auf das Thermometer. Wie ist es euch lieber?

Kalte Hände bringt der Schnee auch mit sich. Sicherlich sind Einige auch im Handschuhzwiespalt. Entweder man liebt sie heiß und innig oder man verlegt sie, verliert sie oder ignoriert sie. Hier kann dann z.B. einen kleine Eule aushelfen, die der Bentoshop für eine Verlosung zur Verfügung stellt.

Wer mitmachen mag, schreibt hier bis zum 15. um 24 Uhr einen Kommentar, warum er/sie unbedingt die wärmende Eule braucht :)

ELFTER

2011-12-11T11:31:00.000+01:00

Heute ist ein feiner Tag. Ganz im Sinne des Sonntagssüß. Wir haben eine bunt gemischte Gruppe lieber Menschen eingeladen. Los geht es mit einem ausgedehnten leider schneelosen Waldpaziergang und anschließend gibt es Punch und Plätzchen bei uns. Vorbereitet habe ich Limettenheidesand, Hagebuttenmakronen, Schneebälle, Schoko-Orangenplätzchen, Mandel-Quittenmonde und Honigkuchen-Cakepops. Gleich gehts los!

Heute Abend widme ich mich dann euren Werken und stelle wieder ein famoses weihnachtliches Board zusammen!

Habt einen herrlichen Sonntag und geht raus, da ist es heute ganz wunderbar!

ZEHNTER

2011-12-10T13:10:00.000+01:00

Schenken spielt ja derzeit eine recht große Rolle. Ich schenke gerne und befasse mich im Rahmen des Geschenkeaussuchens gerne mit der Person, die ich beschenken möchte, versuche zu überraschen und den Geschmack zu treffen. Und im Idealfall ist das Geschenk ein kleiner Jahres- oder sogar Lebensbegleiter.

Schaue ich auf das vergangene Weihnachtsfest, will ich mich an dieser Stelle für einige feine Geschenke bedanken, die mich immer wieder aufs Neue erfreuen:
Papa: Danke für die schönen Salz- und Pfeffermühlen, sie sind jeden Tag im Einsatz.
Leo: Danke für den Küchenkalender, auch an diesem erfreue ich mich jeden Tag.
Gisela + Diether: Danke für die feinen Kochbücher, sie laden nicht nur mich immer wieder zum Blättern und zum Nachkochen ein
R.: Danke für so Vieles. Aber vor allem auch für die Idee mit den Pappen, die mich als Hohlkehlen beim Fotografieren begleiten!

Für welches vergangene Weihnachtsgeschenk bedankt ihr euch? Schickt dem Schenker doch mal ein Danke :)

Ich sage morgen wieder Danke, wenn ihr euren sonntagssüßen Beitrag leisten möchtet.

NEUNTER

2011-12-09T08:00:00.002+01:00

Habt ihr auch gerade viel zu tun? Fehlt euch wie mir immer noch ein Tag, eine Stunde, eine Minute, ein ruhiger Moment? Mmmh....
All diese Gedanken werden plötzlich völlig unwichtig, wenn man bei strahlendem Sonnenschein am Perito Moreno Gletscher steht und das gewaltige Knacken und Knallen in Kombination mit den schönsten Eisblaufarbschemen bewundern darf. Man wird ganz ruhig, sitzt stundenlang da und kann sich am Ende des Tages kaum losreißen. Wenn dann noch tosend ein Stück Wand herunterbricht und man diesmal sogar im richtigen Moment hingeschaut hat, hat man sein Herz verloren. Ich bin sehr dankbar, dass ich so einen unvergesslichen Ort besuchen konnte. Auch schön zu wissen, dass der Gletscher einer der wenigen seiner Art ist, die noch wachsen!

Aufgrund der Beschaffenheit der Spitzen, werde ich bei seinem Anblick auch immer an Rasierschaum oder Eischnee denken ;)

ACHTER

2011-12-08T08:00:00.004+01:00

Das Schenken ist ja aktuell sicher bei den meisten ein großes Thema. Man hat die Qual der Wahl und will gleichzeitig auch was Sinnvolles schenken. Nicht immer findet man dann für Leute, die eh schon alles haben, das Richtige. Vielleicht hilft euch ein kleiner Tipp?
Bereits im letzten Jahr mit Begeisterung entdeckt: die Kampagne OxfamUnverpackt.

Ein paar Produktbeispiele aus dem aktuellen Unverpackt-Shop

So funktioniert es: Über OxfamUnverpackt kann man Dinge verschenken, die Menschen in armen Ländern dringend brauchen und deshalb wichtige Bestandteile von Oxfams Entwicklungsarbeit sind. Jedes Geschenk steht für einen von vier Arbeitsbereichen: Bildung fördern, Existenzen sichern, Gesundheit stärken oder Not lindern. Wer ein Geschenk kauft, unterstützt damit Oxfams gesamte Arbeit im jeweiligen Bereich. Das Geld geht immer dorthin, wo es gerade am dringendsten gebraucht wird.
Eine feine Idee, damit Spendenbeträge anschaulicher werden! Und sicher auch ein Freudenbringer für Alleshaber!
Alle Geschenke und Infos findet ihr hier.

SIEBTER

2011-12-07T08:00:00.009+01:00

Die kleinen Dinge. Mal nehmen wir sie gar nicht wahr und mal können wir gar nicht anders als hinzuschauen. Wenn plötzlich z.B. die Pflanze, die den ganzen Sommer über nicht blühen wollte, im Winterquartier ihre schönsten Farben zeigt.

Was hat euch in den letzten Tagen überrascht?

SECHSTER

2011-12-06T08:00:00.028+01:00

Nikolaus. Hach ich weiß noch, wie ich früher Wochen vorher meinen Brief und gleichzeitig Wunschzettel an ihn verfasst habe, mein Papa sich auch immer auf ein Telefonat mit dem Nikolaus zurückzog und ich es dann kaum erwarten konnte, am 5. endlich eine Möhre sowie eine Orange (!) für sein Pferd rauszulegen und den größten Stiefel daneben zu platzieren. Am 6. Morgens standen dann dickwandige Schokoladenfiguren hübsch angeordnet zwischen Orangen und Spekulatius auf dem großen Tisch. Ein Wunschzettelwunsch wurde auch stets erfüllt. Dank u Sinterklaasje.

Mein Bild für den Nikolaus vom Jahre 1990

Heute Nacht hab ich den Stiefel gefüllt und das Hausflurtischchen für die 90 jährige liebe Nachbarsfrau gedeckt. Diese Rolle macht genauso viel Spaß. Der heutige Tag bekommt eh noch ein Krönchen, da ich mich auf einen ganz besonders feinen Abend mit zwei artigen Damen freue :)

FÜNFTER

2011-12-05T08:00:00.026+01:00

Wochenende, wo bist du hin?
Damit der Start in die Woche ein wenig leichter fällt, ein kleiner sanfter Ohrschmeichler, entdeckt bei einer von zwei Schwestern, die ich nicht nur wegen ihres hervorragenden Musikgeschmacks furchtbar gern hab. Wenn man jemanden mag, fiebert und leidet man oft mit. Ich schicke zum einen ein "Alles wird gut. Ja, das wird es. Unbedingt und ganz bestimmt!" in den Wind und zum anderen ein "ich freu mich so, dass alles gut geworden ist" quer durch die Stadt!

VIERTER

2011-12-04T15:16:00.001+01:00

Der Vierte deckt sich mit dem Sonntagssüß. man darf es heute auch ruhig Plätzchensüß nennen :) Hier ist heute wegen Mixerüberhitzung und Zementplätzchen alles etwas anders als geplant. Dann trösten nach dem Rühr- und Ofenfrust nur noch Worte zu Meistern, die nicht vom Himmer fallen und eine Schale selbstgerührtes Quitten-Apfelkompott mit Vanillepünktchen und Ingwerschärfe.

Verratet ihr mir für das heutige Türchen eure kleinen Tröster mit Sofortwirkung?

DRITTER

2011-12-03T08:00:00.001+01:00

Für alle, die gern wissen möchten, wie man Zucker in Geschmack, Form und Farbe bringt, ein weiterer fixer Selbermacher, der die Bürokollegen an der Kaffeemaschine aufheitert, die Gastgeber eines gemütlichen Beisammenseins verzückt oder das Pferd des Nikolauses wiehern lässt.

Bunter Zucker geht ganz einfach. Man nehme eine beliebige Menge Zucker, sagen wir mal 50 g. Diese mischt man mit ca. 1 EL Saft, Früchtetee, Sirup, Gewürzen, Espresso oder was einem sonst gut schmeckt, bis der Zucker die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Die Masse auf Bild 1 ist zu feucht, auf Bild 2 ist sie perfekt. Dann alles zurechtdrücken oder ausrollen. Anschließend kleine Formen ausstechen bzw. ausschneiden. Die fertigen Stückchen auf Backpapier über Nacht trocknen lassen und dann selbst genießen oder verschenken.

Wer noch mehr Süßes mag, klickt morgen zu Katrin, der zauberhaften Zuckersammlerin.

ZWEITER

2011-12-02T08:00:00.003+01:00

Für euch und auch für mich gibt es heute einen kleinen Selbermacher, den ich im schönen Blog Frolic! entdeckte. Geht ganz schnell, sieht super aus und sorgt sicher für einige Aaaahs und Ooooohs!
Also ran an die Päckchen, Menükärtchen oder Tannenhänger:

ANDERS - ABER GUT

2011-12-01T08:00:00.006+01:00

Hallo Advent. Hallo erstes Türchen. Hallo Weihnachtstrubel. Ich möchte gerne versuchen, jeden Tag bis Weihnachten einen kleinen Innehalter, Selbermacher, Fünfminüter oder Herzerwärmer zu posten. Fundstücke für euch und für mich. Dabei wird der kulinarische Begriff ein wenig gedehnt, aber es lohnt sich!

Los geht es mit einem Atemstocker:

Toll, oder?

Ein paar Argentinien-Eindrücke folgen auch noch. Nach und nach, wie ein Stückchen Lieblingsschokolade, die in kleinen Happen am besten schmeckt und zartschmelzend am längsten anhält.
Habt eine gute Adventszeit, kommt zur Ruhe, umgebt euch mit den Allerliebsten sowie den besten Dingen und Gedanken für den Bauch. Und wenn ihr ein Durchatmen wollt, dann klickt immer mal wieder das feine Spektakelvideo an :)

RAUTE

2011-11-27T18:33:00.001+01:00

Erster Advent. Da bist du schon wieder. Ich hab ein Licht für dich angemacht und dir einen Willkommenskeks gebacken. Gut ist der. Zitronig und nicht zimtig. Nimm ruhig Platz und greif zu. Geholfen haben mir die "beschwingten" Texte und Rezepte der 50er und 60er-Jahre:

Mehr zu diesem Buch erfahrt ihr bald. Es ist so hübsch, dass es einen eigenen Post bekommen soll. Mein Versuch für diesen Advent: nur "traditionelle" Plätzchen backen und stets eine kleine persönliche Geschmackstüftelei unterzumischen. Der erste Versuch ist durchaus geglückt. Aus Zitronenbrötle bzw. Pariser Stangerl wurden Zitronen-Ingwer-Rauten. Mit zitronig knuspriger Hülle und weichem Mandelkern. Rezept kommt ins Repertoire.

Zitronen-Ingwer-Rauten
(Teigmenge reicht für 1,5 rechteckige Backoblaten mit den Maßen 122 mm x 202 mm)
1 Eiweiß
1 Prise Salz
160 g feiner Zucker
175 g geriebene Mandeln mit Schale
abgeriebene Schale von einer Biozitrone
Saft von einer halben Biozitrone
1cm frischer Ingwer (gerieben)
rechteckige Oblaten

Das Eiweiß schlägt man mit dem Salz steif. Dann darf der Zucker hinzurieseln und der Schnee wird auf niedrigster Stufe etwa drei Minuten weitergemischt. Zitronensaft, Zitronenschale und Ingwer werden dann hinzugegeben und nach einer weiteren niedrigen Mixerminute rührt man die restlichen Mandeln unter. Auf einem Backblech mit Backpapier werden die Oblaten mit etwas Abstand nebeneinander gelegt und der Mandelteig etwas 1cm dick mit den Fingern darauf verteilt und eben festgedrückt. Wenn die zweite Oblate nicht ganz bedeckt ist, einfach das überschüssige Weiß abschneiden. Das Blech darf nun 1-2 Stunden ruhen und dann kommt es bei 160 °C Umluft etwa 15 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit rührt man nach Belieben eine dickflüssige Zitronenglasur aus Zitronensaft, Puderzucker und ein wenig geriebenem Ingwer zusammen. Sobald eine ganz leichte Braunfärbung bei den Mandelplatten im Ofen zu sehen ist, sollte das Blech aus dem Ofen, sonst werden die Rauten später zu hart. Ein mit heißem Wasser befeuchtetes Messer hilft dabei, die warmen Platten in 2-3 cm breite Streifen zu schneiden. Diese werden mit der Glasur bestrichen. Dann kommt das Blech in den abgeschalteten aber noch warmen Ofen und der Guss darf antrocknen. Zum Schluss werden die Streifen in Rautenform unterteilt und wer mag garniert die Puzzleteile noch mit frisch geriebener Zitronenschale.

Welche Plätzchen oder anderen Köstlichkeiten habt ihr dem ersten Advent serviert? Nina macht die Tafel draus.

Ich wünsche euch einen ganz wunderbaren Adventsanfang*

ARTIG & FEIN

2011-11-25T18:48:00.000+01:00

Heute ist ein guter Tag. Es riecht nach Wochenende, Schneeregen und nach einem gemütlichen Abend mit Plätzchenheften uuuuuuuund natürlich dem ganz bezaubernden heute veröffentlichten
Emag "artig & fein" von sodapop und birdyblue!

Ich muss immer wieder durchblättern und bin sehr begeistert und auch ein bisschen stolz, dass ich einen Beitrag dazu leisten durfte. Ein riesen Spaß, danke ihr Zwei. Auch für das tolle Layout!

Ein kleiner Teaser:

Viel Freude beim Staunen und Genießen:

Open publication

Wir sehen uns zum Süß an Ninas gedeckter Tafel!

KNISTERN

2011-11-23T08:01:00.001+01:00

Es liegt ein Knistern in der Luft. Es ist vorweihnachtlich und lässt vor lauter Vorfreude kurz den Atem stocken und die Backen glühen. So mein Eindruck von der süßen Sonntagstafel, bei der wir viele neue Teilnehmer begrüßen dürfen, verbackene Erinnerungen kosten und die Ruhe vor dem Plätzchensturm erleben. Hehe, der erste Advent wird spannend :)

Das Knistern steckt an. Nur das klebrige Herstellen der Zimtsterne frustriert mich wie jedes Jahr, obwohl ich sie so gerne verkoste. Verratet ihr mir eure Kniffe, damit Glasur und Keks heile und am besten gleichmäßig auf dem Backblech landen?

DULCE

2011-11-20T10:00:00.073+01:00

Ich freue mich, heute wieder mit euch das Sonntagssüß hochleben zu lassen. Da ich an diesem Sonntag ausnahmsweise arbeiten muss, steigt dann die Vorfreude umso mehr auf all die feinen Dinge und Genussgedanken, die ihr mit mir und den Anderen teilt. Seht es mir nach, wenn das Board erst am Abend und im Laufe des für mich glücklicherweise freien Montags bunt und klebrig wird.
Apropos klebrig: zum Feierabend wartet auf mich dann ein herrliches Stück Klitsche-Brownie, mit weißen Schokostückchen und einer Ziegenkäse- und Dulce de Leche-Decke :) Eine ganz umwerfende Geschmackskombination (die Kette geht auch bald weiter)! Die Ziegenkäseinspiration habe ich vom Fräulein und die Lust auf karamellige Dulce (bald steht der erste Selbermachversuch an) durch meine Lieblingsstemplerin Katrin. Wir Drei können euch nicht oft genug sagen, wie sehr uns eure Beiträge, eure ins Herz treffenden Worte und eure kulinarischen Sonntagsfeste überwältigen ♥

Und es gibt noch ein Herz für den R., da er dafür gesorgt hat, dass es ein Foto von dem Brownie gibt. Den hellen Tagesabschnitt habe ich auch am Samstag arbeitend verbracht...

Zu guter Letzt hoffe ich auf die ersten Plätzcheninspirationen von euch. Habe für dieses Jahr noch keine Rezepte ausgewählt. Wer ein Knallerrezept hat und es gerne teilen möchte, darf mir gerne eine Mail senden :) Auch auf Reisen haben die Empfehlungen von Anderen oft die tollsten Ergebnisse gebracht!

Macht das Beste aus dem Sonntag, ja?

ANKOMMEN

2011-11-16T23:31:00.004+01:00

Ich bin ein bisschen wie in Watte gepackt. Der Arbeitsalltag ist wieder da und mit ihm auch der Ansatz von Gewohnheiten, die man auf Reisen hinterfragt. Ein paar Vorsätze und Ideen kamen mit ins Rückgepäck und sind willkommene Abwechslung. Ein paar Dinge sind notiert, damit es wieder Klick macht, wenn der Faden reißt. Zufrieden sein ist Einstellungssache. An der Geschichte mit dem Schmied ist viel Wahres dran. Mutig sein eine Herzenssache und das geht auch oft mit kleinen Schritten. Die Brust gibt die Richtung an, wie beim Tango. Man spürt was richtig ist und vertraut der Richtung.

Ein wenig ordnen muss ich mich noch. Weihnachten statt Sandalen und Müsli statt Medialunas. Ankommen dauert manchmal ein wenig, ich mach das Beste draus!

Die Argentinier holen auch manchmal das Beste aus den Supermarktregalen. Ich hatte noch nie so viel Augenflimmern und war gleichzeitig so fasziniert von der Ordnung, wie in einem Carrefour in Rio Gallegos.

Wir hatten zu wenig Zeit. Sonst hätte es sicher Spaß gemacht, eine blaue Erbsendose bei den grünen einzusortieren... für den Trott ist jeder selbst verantwortlich. Warum muss man immer erst wegfahren, um sich daran zu erinnern?

ARGENTINA

2011-11-13T15:04:00.003+01:00

Da bin ich wieder. Noch nicht ganz im deutschen Rhythmus und Herbst angekommen und einem Gepäck voller Eindrücke, Genüsse und erster Male. Es war herrlich. Ein paar Herrlichkeiten werde ich in nächster Zeit portionsweise mit euch teilen.

Argentinien kann man auch ruhig "Dulce de Leche-Land" taufen. Die gibt es nämlich fast zu jeder Mahlzeit. Wahre Leckermäuler leben dort und die Bäckereiauslagen biegen sich durch verlockende kleine Törtchen, Teilchen, Brote und Knabbereien. Somit war für mich dort jeder Tag ein sonntagssüßer. Es war ganz wunderbar, sich im patagonischen Frühling von Ort zu Ort zu bewegen, viel Draußen zu sein und sich eigentlich nur mit grundsätzlichen Fragen wie was essen wir? wo schlafen wir? was machen wir? zu beschäftigen. Reiseluxus!

Ich werde erst mal weiter richtig ankommen und auch ganz viele sonntagssüße Leckereien der letzten Runde nachholen. Ich habe tatsächlich beim Pastinakenkuchen vom 30.10. das Mehl in der Zutatenliste vergessen. Danke für den Hinweis, wird gleich ergänzt! Und ich werde viele Posts lesen, auch wenn mich Bloglovin' leider etwas im Stich gelassen hat und die Beiträge der letzten Wochen nicht als ungelesen markiert hat...

Mein Süßbeitrag ist die Erinnerung an eines der herrlichen Törtchen, die eine Panaderia in Bariloche verkauft hat.
Lasst euch euren Sonntag schmecken!

Und liebe anonyme Jette: Das Sonntagssüß ist eine freiwillige Initiative ohne Zwang. Und schon gar nicht mit wöchentlicher Teilnahmepflicht. Weder für uns Drei noch für die Teilnehmer. Ganz gleich ob morgens, mittags oder abends. Wenn um 14 Uhr noch nichts gepostet wurde, sollte das keinen Grund für Gram sein, sondern zeigen, dass wir gerade genau das Richtige tun. Und zwar nicht vorm Rechner sitzen, sondern den Sonntag bestmöglich verbringen und zelebrieren. Dies sollte keinen daran hindern, auch ohne einen Post von uns den Ofen anzuschmeißen. Bist du dabei?

DUNKLE MÖHREN

2011-10-30T10:00:00.033+01:00

Guten Morgen. Nein nein, wieder im Alltag und am Rechner bin ich nicht. Dies ist ein Vorposter, auch um die tolle alphabetische sonntagssüße Reihenfolge F - L - M (Fräulein Text, Lingonsmak, mat & mi) nicht durcheinander zu bringen. Meine beiden lieben Mitstreiterinnen sammeln eure Kommentare heute bei mir ein, danke dafür!

Demnach ist das heutige Süß auch nicht frisch gebacken, sondern etwas älter. Aber so saftig und würzig, dass ich es mit euch teilen will. Karottenkuchen aus violetten Möhren und meiner letzten Ernteausbeute. Drei kleine Pastinaken durften ebenfalls in den Teig.

Karotten-Pastinaken-Kuchen

3 Eier
120 g Kristallzucker
100 g braunen Zucker
180 g Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 TL Kardamom

etwas frischer geriebener Ingwer
1 Prise Salz

150 ml Sonnenblumenöl

250 g geriebene (dunkle) Karotten
3 kleine geriebene Pastinaken

Zucker und Eier schaumig und hell schlagen. Die trockenen Zutaten mischen und zu der Zuckermischung geben. Unterheben. Öl und geriebenes Gemüse und Ingwer zugeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten backen, bis nichts mehr an einem Teststäbchen kleben bleibt.
Die Glasur besteht aus etwas Kokosfett, Puderzucker und Zitronensaft.

Ich bin wie immer gespannt, was ihr euch zum Süß schmecken lasst. das Board findet ihr wie immer hier.

Bis bald ihr Lieben, dann wieder in echt :)

HERZKLOPFEN

2011-10-15T20:00:00.006+02:00

Adrenalin verbindet und festigt, es macht Herzklopfen. Wir fühlen uns lebendig, wenn wenn wir die Dinge anders tun als gewohnt und vor allem dann, wenn wir Dinge zum ersten Mal tun. Und genau das habe ich ab sofort für eine Weile vor. Ohne Trott, ohne Alltag, ohne zu viel Organisation.
Machen statt reden und ein großes Abenteuer.

Ich komme wieder, bald! Mit Bericht und einem gefüllten Herz.

Herzverbindung. Treffende Worte. Gemeinsamkeiten. Querschnitte. Genuss... Ihr seid die tollsten Leser, Verbündeten und Glücklichmacher sowie die besten sonntagssüßen Genießer. Es ist herrlich mit euch. Das Herz klopft, das tut gut, unheimlich gut.

Für euch noch ein nachahmenswertes Beispiel von Jens. Er reist 100 Tage mit seinem Hund Aiko durch Deutschland und genießt dabei vor allem die landschaftlichen und kulinarischen Schätze unserer Heimat. Ihr könnt mit ihm reisen und beim Anblick der wunderbaren Fotos und neugierig machenden Texte auch mal für eine Weile den Trott vergessen! Das sollte man viel öfter tun!

SAISONAL

2011-10-15T11:06:00.000+02:00

Passend zum Herbst, der wieder anderes Gemüse und zahlreiche Obstsorten in die Kisten bringt, ein wunderschöner Zeitungsschatz:

Schön, wenn Zeitung immer so aussehen würde. Ein Artikel aus der Frankurter Allgemeinen Sonntagszeitung, mit wunderbaren Illustrationen. Die alten Gemüsezeichnungen findet ihr beim TASCHEN-Verlag als Loseblattsammlung mit 46 Farbdrucken. Einen passenden Kalender gibt es auch, und er passt wunderbar zu meinen anderen beiden Lieblingen.
Daher für euch ein Dreierlei kulinarischer und pflanzlicher Kalender, die auch als Weihnachtsgeschenk (ähem, man könnte diesmal ja rechtzeitig anfangen) ganz wunderbar geeignet sind:

Vegetable Garden, Album Vilmorin

Literatur & Küche

Saisonkalender 2012 - Postkartenkalender von Nadine (anmutig)

BILANZ

2011-10-14T08:06:00.006+02:00

Die Ackersaison ist am letzten Sonntag vorbeigegangen. Die alten Pflanzen wurden entfernt und wieder der Natur übergeben, die letzte Ernte nach Hause getragen und der Herbstwind begrüßt. Ein guter symbolischer Abschluss. Diese Jahr war es anders als in 2010. Wir waren routinierter, erfahrener und effizienter. Klar wünscht man sich immer wieder ein eigenes Stückchen, das man ganz nach seinen Wünschen gestalten kann. Andererseits war es toll zu sehen, wie so unterschiedliche Personen letztendlich auf einem großen gemeinschafltichen Acker ihre Charakterzüge auch bei der Bestellung der persönlichen "Parzelle" einfließen ließen. "Wie der Besitzer, so der..."

Der Sommer war erst trocken, dann nass. Die Ernte war meinem Saisonkalender in der Küche stets voraus, viel Gesätes ging nicht auf und Salat hatte es auf dem freien Feld gar nicht so leicht. Schädlinge hatten wir nicht so viele wie im Vorjahr, diesmal mehr Mäuse, die die Knollen von unten und innen aufaßen und zwei angefressene Wirsingköpfe. Und sicher 60 Tomaten, sind wie im Vorjahr, wegen Braunfäule ungenießbar geworden.
Ich habe es 2011 auch geschafft, die Ernte aufzuschreiben und wir blicken zufrieden zurück auf:
3 Brokkoli, 1 Portion Buschbohnen, 54 dunkle Karotten, 3 Fenchel, 4 gelbe Bete, 18 gelbe Möhren, Unmengen an Kapuzinerkresse und Ringelblumen (wir haben Saamen für das nächste Jahr gesammelt), 27 Karotten, 119 Kartoffeln, 11 Kohlrabi, 4 Kopfsalate, 4 Kürbisse, 17 Landgurken, 2 rote Lauchzwiebeln, 19 Portionen Mangold, 14 rote Paprika, 59 Pastinaken, 3 Portionen Pflücksalat,
7 Porree, 12 Radieschen, 5 Portionen Rauke, 8 rote Bete, 2 Rotkohl, 30 Schalotten, 4 Weißkohl,

2 Wirsing, 37 Zucchini, 4 Portionen Zuckerschoten, 18 Zuckermais. Alles von 45 m² Ackerfläche!

Der Balkon ist auch schon für den Winter bereit. Hier hat der Gemüseanbau bis auf Mini-Pakchoi, kleine Gurken und Tomaten nicht ganz so gut geklappt. Die Kästen und Töpfe begrenzen die Pflanzen zu sehr. Dafür haben sich die Kräuter und die Blumen sehr wohlgefühlt. Mal sehen, wie das nächste Jahr aus balkonischischer Sicht wird. Aber Feldsalat, soll es noch 2011 unter der Schneedecke geben...

Ihr Lieben, ich hab mich so über die persönlichen und herzlichen Kommentare zu meinem "Zeigen" und dem Interview gefreut. Ihr tut gut, dankeschön :)

JULIE

2011-10-12T18:32:00.000+02:00

Heute zeige ich mich mal. Denn schließlich weiß ich selbst, wie neugierig mich die Personen hinter den Blogs machen.

Und wer noch ein wenig mehr über mich erfahren möchte, klickt schnell zur bezaubernden Isa und ihrem geschmackvollen Blog lecker lezmi. Isa, es war mir ein Vergnügen und ich freue mich auf deine weiteren Gesprächspartner!

APFEL-AHORN-SATSUMA

2011-10-09T18:22:00.002+02:00

Neuer Sonntag, neues Süß. Die Erkältung kommt nicht richtig durch, vielleicht hab ich doch ein bisschen Glück. Danke für die Genesungswünsche die helfen auch. Vorsichtshalber ist mein Süß sehr apfelhaltig geworden, denn "an apple a day..."!
Mein Lieblingsapfel ist - nachdem ich mehrere Sorten durchprobiert habe - stets der würzige Cox Orange. Welche Apfelsorte mögt ihr am liebsten?

Donna Hays Ahorn-Apfelküchlein aus ihrem Jahreszeiten-Buch sind leicht abgwandelt gemeinsam mit wunderhübschen Satsumas aus dem Biomarkt in die Kastenform gewandert. Ergebnis: ein flotter saftiger zimtiger Herbstkuchen, der gute Laune und Lust auf Tee macht. Ja, Herbst, so langsam mag ich dich!

Apfel-Ahorn-Satsuma Kuchen
375 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlender Kardamom
250 g geschmolzene Butter
150 g brauner Zucker
100 ml Ahornsirup
6 geschälte und geraspelte Äpfel
Saft von einer Satsuma
4 Eier

Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Die Butter auf im Topf schmelzen, Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform fetten. (bei mir reichte die Teigmenge für eine große und eine kleine Kastenform). Die geschmolzene Butter mit den restlichen Zutaten zu der Mehlmischung geben und kurz durchmixen. In die Form(en) füllen und Rand lassen, da der Kuchen noch aufgeht. Ca. 40 Minuten backen und mit Stäbchenprobe überprüfen. Kuchen noch warm stürzen. Entweder mit Zimtzucker bestreuen oder mit einem Guss (bestehend aus Puderzucker, Satsuma-Saft und Zimt) begießen.
Der Kuchen ist insgesamt sehr feucht und klebrig und man denkt schnell, er sei nicht durch. Nicht irritieren lassen, die Äpfel sorgen für den Effekt!

Das neue Board füllt sich im Laufe des Abends, ich freu mich über jeden, der dabei ist und sammel euch auch beim Silberbesteck-Post ein

VORFREUDE

2011-10-08T19:22:00.000+02:00

Ab heute herrscht bei mir in vielerlei Hinsicht Vorfreude auf die nächsten Wochen. Ein schönes Gefühl, bald ein wenig mehr dazu. Vor allem freue ich mich, morgen euer Süß einzusammeln und bin schon sehr gespannt, was ihr kredenzt.
Meine herbstlichen Zutaten liegen schon bereit und das Tafelsilber freut sich auf seinen Einsatz.

Ich wünsche euch einen wunderbaren restlichen Samstag, meiner wird erkältungsbedingt sehr sehr ruhig, obwohl anders geplant. Ein Konzertbesuch war gestern dennoch möglich und wirklich lohnenswert.

SAUERKIRSCH & MINZE

2011-10-06T20:48:00.000+02:00

Die Geschmackskette wächst. Sauerkirsch schmeckt nicht nur weihnachtlich hervorragend, sondern auch in Kombination mit frischem Grün. Besonders gut finde ich die Kombination mit Minze und Blubber. Ganz gleich ob Soda oder Cava die Beiden vereinen.

Das Foto ist vom sommerlichen Wochenende, an dem jede Erfrischung eine Wohltat war.
Ich winke dem Sommer, der sich bereits hinter die Berggipfel zurückgezogen- und sich mit Nebel zugedeckt hat, ein wenig wehmütig hinterher. Mit viel Saus hat sich der Herbst angekündigt. Passend dazu die frühe Dämmerung. Fotofreundlich ist das nicht. Vielleicht schaffe ich morgen noch ein Restebild von einer tiefroten Erntesuppe, denn der Acker gibt zum nahenden Saison-Abschluss noch mal alles!

SPEKULATIUS & SAUERKIRSCH

2011-10-02T18:09:00.001+02:00

Heute führe ich die Geschmackskette weiter. Die Mehrheit hatte sich für den Keks entschieden. Als ich eines Morgens auf den Weg zur Arbeit über mögliche Geschmackspartner für den Spekulatius nachdachte, kamen mir plötzlich Sauerkirschen in den Sinn. An die kleinen roten Sauren denke ich eigentlich viel zu selten. Seit der nicht so ganz gelungenen Feigenmousse vom letzen SoSü, wurde bei mir die Luftbläschen-Experimentierphase eingeläutet. Heute bin ich mit roten Sauerkirschbäckchen dreimal stolz: Auf Mousse, auf ein stabiles Türmchen und auf ein Dessert, welches sich wegen des Spekulatiusgeschmacks perfekt für eine Weihnachtstafel anbietet, aber auch bei spätsommerlichen Temperaturen leicht angefroren ganz wunderbar schmeckt.

Für euch nun das Rezept, für einen sommerlichen Weihnachtsnachtisch:

Spekulatius-Sauerkirsch-Törtchen (für 4 Törtchen mit 7,5 cm Durchmesser)
Als erstes stellt man ein Sauerkirschpüree her. Hierfür benötigt man:
300 g gefrorene ungesüßte Sauerkirschen
45 g weißer Zucker
15 g brauner Zucker
1 ordentliche Prise Zimt
1 ordentliche Prise Kardamom
90 ml Wasser
Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen, bis die Kirschen heiß und weich sind. Pürieren und abkühlen lassen.
4 Dessert- bzw. Servierringe innen mit Butter fetten und die gefettete Fläche mit Puderzucker bestreuen. Am besten die Ringe direkt einzeln auf die finalen Desserttellerchen stellen. Für den Spekulatiusboden vermischt man 160 g zerbröselte Spekulatiuskekse mit 2 EL kaltem Espresso und 4 EL Dulce de Leche oder Crème Caramel von Bonne Maman. Auf die vier Ringe verteilen und festdrücken.
Für die Sauerkirsch-Mousse schlägt man 2 Eiweiß mit 60 g Zucker steif. In einer anderen Schüssel schlägt man 160 g Sahne cremig, aber nicht fest. Anschließend legt man 3 Blatt Gelatine in kaltes Wasser ein und erhitzt 250 g von dem oben hergestellten Sauerkirschpüree. Darin löst man die ausgedrückte Gelatine auf, zieht 1/3 des Eischnees unter die Masse und hebt zum Schluss den restlichen Eischnee, eine Prise Kardamom sowie die Sahne unter. Die flüssige Mousse auf die Ringe verteilen und die Törtchen min. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 15 Minuten vor dem Servieren kurz im Tiefkühlfach anfrieren lassen und dann sehr behutsam den Servierring nach oben ziehen. Mit Sauerkirschpüree verzieren und nach Belieben noch etwas anfrieren oder direkt servieren.

Lasst es euch schmecken! Ich freue mich schon auf das neue Board und eure Zuckerwerke. Und für alle, die noch mehr über die Initiative Sonntagssüß erfahren möchten, serviert der DaWanda-Blog seit ein paar Tagen ein feines Interview mit uns drei Initiatorinnen :)

Genießt das lange Wochenende, es ist wirklich herrlich und erholsam, oder?

REDE UND ANTWORT

2011-09-30T10:50:00.001+02:00

Vielleicht habt ihr schon entdeckt, dass unser sonntagssüßes Trio heute im DaWanda-Blog Rede und Antwort steht :) >> zum Interview

DaWanda zelebriert aktuell die „Handbewegung“ mit einem schillernden DIY-Special. Neben Interviews gibt es zahlreiche Anleitungen und Inspirationen, die für ordentliches kreatives Fingerjucken sorgen. Viel Spaß beim Stöbern!

Wer sein Süß an diesem Sonntag beisteuern möchte, ist bei Katrin genau richtig!

BAYRISCH-GRIECHISCHE-VERBINDUNG

2011-09-25T16:00:00.001+02:00

Welch herrliches Wetter! Gestern auf dem Markt entdeckte ich die zweifarbigen bauchigen kleinen griechischen Feigen, die ich mir sofort als Bestandteil für eine frische Mousse vorstellen konnte. Weil sich der Himmel heute so blau und ungetrübt präsentiert, verzichte ich auf eine herbstliche Zimtbepuderung der Winzlinge und fange lieber Sonnenstrahlen in Form von fein gehobelter Zitronenschale ein.

Die Mousse-Basis besteht auf Topfen und griechischem Joghurt die mit Hilfe von Puderzucker eine cremig frische Verbindung eingingen. Das Feigenfruchtfleisch wurde mit etwas rotem Saft aufgekocht und die eingerührte Gelatine sollten dann gemeinsam mit leicht geschlagener Sahne das Mousse-Glück perfekt machen. Nun ja, im Schälchen ist nun nach ein paar Stunden Kühlzeit eher eine luftige Creme, statt einer Luftbläschen-Mousse. Lecker schmeckt es trotzdem und an den Mousse-Eigenschaften wird einfach noch ein wenig weiter getüftelt. Tipps und Tricks sind herzlich willkommen!

Jetzt geht es für eine kleine Pause raus aufs balkonische Schlemmercafé und als Lektüre klicke ich mich durch das neue von Nina gesammelte Sonntagssüß-Board. Genießt die Sonne!

SPEKULATIUS & KAFFEE

2011-09-22T18:00:00.017+02:00

Die Geschmackskette startet mit zwei dominanten Aromen: Spekulatius & Kaffee. Dabei kommen mir sofort meine flämischen Großeltern mütterlicherseits in den Sinn. Oma und Opa. Manches bei ihnen hat uns als Kinder immer fasziniert und auch belustigt. Zum Beispiel waren bestimmte Dinge genau abgezählt oder abgemessen. Das betraf vor allem Dinge auf dem Tisch. Zwei Scheiben Brot für jeden, exakt einen Eierbecher voll mit Schokostreuseln, etc. Das erschien uns in einigen Situationen wie eine unangemesse Limitierung von Genuss. Betrachtet man das mit Abstand, wollten sie vielleicht einfach nur, dass weder jemand bevorzugt noch benachteiligt wird.

Kommen wir zurück zur großelterlichen Tafel. Ich erinnere mich vor allem an viele Mahlzeiten mit Brot. Dann gab es auch immer salzloses Brot für Oma. Das klang in Kinderohren natürlich sehr besonders. Bezogen auf den Geschmack kann man das nicht unbedingt behaupten. Manchmal gab es auch rosa Apfelmus, aber das ist eine andere Geschichte.

Wenn man sich seine Brotscheiben gut eingeteilt hat, konnte man zum Abschluss immer noch ein süßes Brot essen. Zum einen gab es da die verlockenden Schokostreusel, die für mich auch immer der Inbegriff belgischer Ferien waren. Zum anderen standen da auch immer ein paar (sicher auch abgezählte) Speculoos-Koekjes auf dem Tisch. Mit diesen Karamellkeksen konnte man eigentlich nur Folgendes ganz bedächtig machen: einzeln in den Kaffee von Mama oder Oma tauchen, zuschauen wie sich zwei Drittel vollsaugen, den weich gewordenen Keks zum Teller balancieren und auf dem Butterbrot verstreichen. Den Rest vom Keks dann direkt aufknuspern und die Zuckerkristalle an den Zähnen spüren. Das Brot zuklappen und mmmmh! Eine unschlagbare Kombination. Als wir dann als größere Enkelkinder unseren eigenen Kaffee vor uns stehen hatten, war nach dem Speculoos-Ritual klar, dass sich in der Tasse nun nicht mehr nur Kaffee befand. In ihm badeten weichgewordene Speculoos-Stückchen und man trank alles genüsslich leer.

Vor einigen Jahren tauchten dann die Lotus-Kekse auch hier plötzlich in vielen Cafés auf. Da hatte sich wohl die empfehlenswerte Kaffee-Spekulatius-Kombination herumgesprochen. Auch als Löffelbiskuitvertreter beim Tiramisu-Fundament oder als Kuchenbodenmosaik kann sie glänzen!

Und wie soll die Kette weitergehen? Soll ein Kaufmanns-Und hinter den Kaffee oder den Keks?

KOMBINIERTES

2011-09-21T19:47:00.004+02:00

Das Thema mit den Geschmackskombinationen lässt mich nicht los. So viele fallen mir ein und auf. Ich brauche dringend ein Geschmacksheftchen, um zart linierte Seiten mit Zutaten, Namen, Beschreibungen und Anekdoten zu füllen. Ich könnte stundenlang Beschreibungen von Essen lesen, nichts setzt die Gedanken und die Geschmacksnerven mehr in Bewegung. Wenn ich kulinarische Texte oder Rezeptbeschreibungen lese, fühle ich mich lebendig. Ein gutes Gefühl!

Es ist wie mit Musik, es gibt Gerichte oder Geschmackskombinationen die man mit bestimmten Augenblicken oder Personen verknüpft. Daher werde ich in nächster Zeit auch mein virtuelles Notizbüchlein, mat & mi, unter anderem für eine Geschmackskette nutzen, die immer aus zwei Elementen besteht. So wähle ich zum Beispiel "Lauch & Apfel" als Thema. Der nächste Post, der sich mit einem geschmacklichen Zweierlei befasst, greift die letzte Zutat auf und fügt eine neue hinzu: z.B. "Apfel & Lakritz". Dann geht es weiter mit Lakritz &... Ein Experiment, das ich durchhalten möchte und ich hoffe, dass ihr genauso viel Freude daran habt.

Bereits morgen geht es flüssig-knusprig los!

APFEL MIT...

2011-09-18T12:57:00.005+02:00

Mit Geschmackskombinationen könnte ich mich ewig befassen und eure Beiträge sorgen für weitere Inspiration. Das macht Spaß!

Die rotbackigen Äpfel waren Inspiration für ein warmes Sonntagssüß, welches am Nachmittag à la minute zubereitet wurde, und zwar in Form eines Apfel-Flammkuchens mit Ingwer- und Karamellnote. Ein wenig Ziegenkäse hat sich auch unter die Äpfel geschlichen.

Der Teig wurde etwas zu dick, also kann man zum Ergebnis auch getrost Fladen sagen. Sehr saftig, sehr herbstlich, sehr wohltuend bei aufkommender Erkältung. Also sehr zu empfehlen und sehr leicht zu machen:

Apfel-Fladen
Für den Teig:
320 g Mehl
1 EL brauner Zucker
1 Msp Zimt
200 ml lauwarmes Wasser
8 g frische Hefe

Für den Belag:
2 große Äpfel
1 Becher Creme Fraiche
1 EL Ziegenfrischkäse
1/2 Limette
1 TL klein geschnittener frischer Ingwer
1 EL Dulce de Leche oder Caramel-Creme von Bonne Maman
ca. 2 EL brauner Zucker
1 Msp Zimt

Für den Teig Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde geben. Alles gut verkneten und abgedeckt min. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in zwei Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Fladen rollen. Diese auf ein Backblech ohne Backpapier geben. Wenn nur ein Fladen drauf passt, später in zwei Portionen backen.
Für den Belag Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in möglichst dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die restlichen Zutaten außer den braunen Zucker miteinander vermischen. Mit einem Teigschaber die Creme auf den Teigfladen verteilen und mit etwas braunen Zucker darauf verteilen. Mit den Apfelscheiben belegen und diese nach Belieben mit ein wenig Limettensaft beträufeln und mit braunem Zucker bestreuen. Etwa zehn Minuten backen, bis die Apfelscheiben gar und der Boden leicht knusprig wird. In Stücke schneiden und noch warm verkosten.

Ich freue mich auf eure Kompositionen. Wer schon fertig ist, ist herzlich dazu eingeladen den Link zum Süß zu posten. Das Board füllt sich dann wieder in den Abendstunden.

GESCHMACK

2011-09-14T21:46:00.001+02:00

Der Geschmacksthesaurus ist endlich eingetroffen. Optisch und haptisch wirklich gelungen. Inhaltlich absolut fesselnd. Man würde ihm unrecht tun, wenn man ihn nicht von vorne bis hinten liest und "nur" als gelegentliches Nachschlagewerk bezeichnen und nutzen würde. Es sind so viele tolle Geschmackskombinationen mit passenden Anekdoten, Rezepten, Zitaten und Gedanken verknüpft, dass man mit gedanklichen Geschmacksexplosionen auf der Zunge neugierig durch die Kapitel blättert. In meinem Exemplar befinden sich schon zahlreiche Markierungszettelchen zwischen den Seiten, weil mir Rezepte oder Ideen so gut gefallen, dass ich sie am liebsten direkt ausprobieren möchte. Und das schreibe ich ganz frei ohne irgendeine Beeinflussung oder Vorgabe. Ich kann das Buch also immer noch wärmstens empfehlen.

Durch den Thesaurus kam ich auch zu dem Rezept für eine himmlische Erdnusssauce, bestehend aus Erdnussbutter (eigentlich werden gemahlene selbstgeröstete Erdnüsse benötigt, aber mit der Butter ging es auch prima), Sojasauce, braunem Zucker, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Limettensaft und Kokosmilch. Dazu könnt ihr die Mengen auf dem Foto befolgen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili klein geschnitten kurz anbraten und mit den anderen Zutaten ordentlich pürieren. Schmeckt ganz herrlich mit Reis, Gemüse und/oder Geflügel. Und wer noch etwas Kokosmilch übrig hat, kann einen weiteren Trick 17 anwenden: die Kokosmilch in die Mulden einer Eiwürfelform geben und einfrieren. So hat man für Suppen, Saucen und Co. immer einen praktischen kleinen Kokosmilch-Vorrat, ohne dass man immer mit einer ganzen geöffneten Dose dasteht.

Eine weitere neu geliebte Kombination, die ich letztens zufällig und im Rahmen der Resteverwertung in einen Suppentopf gab: Karotte, Frühlingsszwiebel, Kohlrabi und Zitronengras. Auch sehr zu empfehlen!

Und was kombiniert ihr gerne? Habt ihr Lust mir euer liebstes Geschmackspaar zu nennen?

Danke wollte ich auch noch sagen: für die vielen lieben Kommentare zum süßen Kürbis. Das Rezept folgt auf Wunsch zum Wochenende!

KÜRBIS

2011-09-11T15:00:00.000+02:00

Schaut man sich heute den Himmel an, kommt herbstliche Stimmung auf. So langsam freunde ich mich damit an und bekomme Suppen- und Eintopfhunger. Gerne mit Möhren oder auch Kürbis. Vor allem Letzterer muss nicht immer salzig sein. Er füllt sich auch im Mürbeteigbett mit Sahnedecke äußerst wohl.

Ich fühle mich heute mit Decke auch besonders wohl und mache nun - gesättigt von einem ausgedehnten Frühstück mit Besuch - ein Mittagsschläfchen. Das hab ich lang nicht mehr gemacht. Was ihr gemacht habt, verrät das neue Sonntagssüß-Board!

DER SCHWERE KARTON

2011-09-09T22:50:00.000+02:00

Nach einem verdienten Feierabend, hatte ich den R. am Telefon. Ob ich ihn nicht von der Arbeit abholen könne, er hätte auch einen großen Karton zu tragen und der sei so schwer...

Da stand er dann an der Bushaltestelle mit einer feinen weißen Box, die direkt Süß-Vermutungen aufkommen ließ. Ein schöner Anblick :) Und siehe da, so herrliche Törtchen - oder Patekes wie der Flame sagt - kann man sich kaum in Gedanken ausmalen und die einzelnen Schichten sind nahezu perfekt aufeinander abgestimmt. Ich ziehe den Hut vor so viel Handwerkskunst und lasse es mir schmecken!

Ich bin gespannt, was ihr euch am Sonntag schmecken lasst. Gesammelt wird das Sonntagssüß diesmal von und bei Katrin!

MANDEL-PISTAZIE-ZITRONE

2011-09-04T22:59:00.000+02:00

Aus Mandeln und Eiweiß kann man nicht nur Macarons machen. Sondern auch wunderbar knusprig weiche Amaretti. Ein wenig grün getönt durch Pistazienpaste und Zitronenschale. Jedoch gilt auch hier: wird die Mischung zu lange gerührt, wirds zu flüssig und ehemals kleine flache Halbkugeln werden zu großen Talern. Schmeckt trotzdem gut und für den ersten Versuch kann man gar nicht meckern.

Über den gestrigen Sommertag kann man auch nicht meckern. Eine sehr spontane Möglichkeit für einen Flohmarktstandplatz sorgte dafür, dass das lange vor mir her geschobene Projekt "Kleiderschrankausmisten" in ein paar Stunden erledigt war. Jetzt ist wieder reichlich Platz, es war unheimlich warm, trotz Sonnencreme hab ich mich verbrannt aber die Einnahmen haben das neben zwei lieben Standnachbarinnen und dem Verkaufsschlager "eisgekühlter selbstgemachter Eistee" von J. wieder wettgemacht!

Abends fand dann noch ein sehr schönes Wiedersehen und Kennenlernen unter freiem Himmel statt, so dass mir heute der Regen gar nichts ausgemacht hat und ich schön gemütlich drinnen geblieben bin. Es gab da eigentlich noch so ein Schreibtischaufräumprojekt ;)

Aber sprechen wir lieber wieder von den schönen Dingen. Eure süßen Projekte sammelt und pinnt diesmal Nina.

HONIG

2011-09-01T20:49:00.000+02:00

Das Licht ist wieder honigfarben, die Temperaturen auch. Demnach steigen proportional die Laune und der Appetit auf Spätsommerspeisen.

Ich finde Honig passt zu süß und salzig. Oft gut zu sauer-cremig oder knusprig-nussig. Die erste Zubereitung der Kartoffelernte darf nun auch ein wenig in Honig und Emaille-Tupfen baden, während sich die wenigen Balkontomaten noch ein wenig sonnen dürfen. Die vielen vom Acker sind leider alle der Braunfäule zum Opfer gefallen.

Das wöchentliche Gemüse gibt es auch für euch zum nachmachen:

Kartoffelsalat mit Honig-Dressing
6 Kartoffeln
2 Tomaten
1 Karotte
2 Radieschen
1 EL Körnermischung
frische Kräuter
50 ml Öl
1 TL Essig
1 TL Honig
1 TL Sojasauce
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Tomaten würfeln sowie Radieschen und Karotten sehr fein schneiden. Etwa 50ml Öl eurer Wahl mit je einem TL Honig, Sojasauce und Essig verquirrlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse geben und die klein geschnittenen Kräuter hinzugeben. Die Kerne rösten und ebenfalls hinzugeben. Zu guter Letzt die abgekühlten Kartoffeln untermischen. Ein wenig durchziehen lassen und auf den Spätsommer anstoßen!

GOLDGRÄBER

2011-08-30T18:42:00.000+02:00

Es ist besser als Ostereiersuchen und Weihnachtsgeschenke auspacken auf einmal und man sollte es dringend als Therapieform in Erwägung ziehen: Kartoffeln ausbuddeln. Es macht glücklich und ein bisschen süchtig.

119 Stück haben uns die drei Reihen auf dem Acker trotz Kartoffelkäfer geschenkt. Ein wahrer Kartoffel-Schatz, der köstlich schmeckt!

MACARONS

2011-08-28T12:00:00.006+02:00

Ich habe mich nach längerer Zeit wieder mal an Macarons gewagt. Es ist und bleibt eine herausfordernde Angelegenheit und jedes Mal werden sie anders. Diesmal außen knusprig und innen ohne Hohlraum schön weich. So müssen sie sein.

Es war mein erster Versucht mit italienischer Meringue. Zusätzlich habe ich drei verschiedene Untergründe getestet: günstiges Backpapier, teureres Backpapier mit Wabenstruktur und eine neue Silikonmatte, auf der bereits passende Kreise für die Macarons mit kleinem Rand zu sehen sind. Die Matte habe ich von meiner Mama geschenkt bekommen. Platz eins bekommt die Matte mit den größeren Macarons, Platz zwei das günstige Backpapier. Die Macarons auf dem Wabenpapier sind fast alle in der Mitte gerissen und werden in nächster Zeit gekrümelt mit Eis gegessen. Ob das wirklich an dem Backpapier liegt weiß ich natürlich nicht. Da ich aber für alle den selben Teig verwendet - und auch nichts an der Ofentemperatur verändert habe, liegt die Vermutung nahe. Die Herstellung von Macarons kann man durchaus sehr wissenschaftlich betrachten ;).

Ich werde weiter tüfteln und die kleinen Gebäck-Diven dann hoffentlich vor dem 20. Versuch so hinbekommen, dass es nichts zu beanstanden gibt.

Welchen süßen Herausforderungen habt ihr euch gestellt? Die optischen Beweise präsentiere ich euch wieder im Laufe der Abendstunden und des Montags im neuen Board.

OHNE NACHZUDENKEN

2011-08-26T07:50:00.001+02:00

Gesehen, gefreut, gemocht, gekauft! Genau genommen zum Teil gekauft und zum Teil vorbestellt.

Bis zum 10.09. muss ich mich noch für den Geschmacksthesaurus gedulden. Die englische Originalversion kann man bereits erwerben. Auch ein prima Geschenk für Genießer. Ebenso das französische Süß-Buch namens La vie en Rose aus der gleichen Reihe wie das wunderschön illustrierte türkische Kochbuch, das ich letztens vorgestellt habe.

Ich bin gespannt, welche Geschmackskombinationen eurer Sonntagssüß-Kreationen ihr mir hier im Blog verraten werdet!

ANTWERPEN III

2011-08-25T08:07:00.001+02:00

Während der Alltag wieder eingekehrt ist, erinnern mich noch ein paar schöne bunte Dinge an das Wochenende.

Ja, man sollte wirklich öfter weg- oder auch einfach nur mal rausfahren. Es ist gut für Kopf, Herz und Bauch und man lebt einfach ein wenig intensiver in der Zeit.

Welchen Ort könnt ihr für 2 Tage intensiven Genuss empfehlen?

ANTWERPEN II

2011-08-23T22:00:00.001+02:00

Seid ihr bereit für einen weiteren Antwerpen-Rundgang? Der Samstag startete mit einem "Koffie en een chocolade koek uit de hand".

Wir liefen wieder zum MAS um vor dem ersten Besucherandrang in Ruhe die temporäre Ausstellung zu besuchen. Man kann auch mit einer bestimmten Karte alle Sammlungen sehen, aber ich kann mir vorstellen, dass man schnell gesättigt ist. Schön finde ich, dass die Bewohner von Antwerpen stets freien Eintritt in die Daueraustellungen haben.

Anschließend ging es wieder in die Innenstadt, denn ein kulinarischer Klassiker wartete im hinteren Innenhof bei Désiré de Lille in der Schrijnwerkersstraat 16 auf uns: süße klebrige Lacquemants mit einer ganz ganz feinen Orangenwassernote. Neben Beignets und Smoutebollen ein typisches Kirmes-Süß.

Man befindet sich nun mitten im Viertel "Wilde Zee" und kann hier wunderbare kleine Streifzüge durch die Gässchen starten. Wer sich noch mal stärken möchte, sollte ein leckeres Stück Bio-Quiche bei De Broers van Julienne in der Mini-Straße Ijzerenwaag in der Nummer 4 probieren. Ein paar Häuser weiter befindet sich auch ein interessanter skandinavischer Concept-Store namens Moose in the City. Dort kann man eine Reise in den Norden buchen, skandinavische Krimis, Geschirr, Kleidung und Rucksäcke von passenden skandinavischen Designern erwerben. Es riecht gut nach Holz und die Verkäufer sehen irgendwie alle schwedisch aus. Ein Besuch ist zu empfehlen!

Fast alle Geschäfte in der Stadt machen bereits um 18 Uhr zu. Man muss sich seine Zeit also ein wenig einteilen. Nach Landenschluss sollte man sich noch ein feines Getränk gönnen. Hierzu kann man in das außergewöhnliche etwas alternative Caffènation (Hopland 46) einkehren und einen der viel gelobten kalten oder warmen Kaffespezialitäten probieren. Auch die hausgemachten Limonaden sind wirklich gut. Bezahlt wird an der Theke beim Chef, der passenderweise eine Bialetti auf dem Arm tätowiert hat.

Zum Abendessen verschlug es uns in ein weiteres Viertel: Zurenborg. Der lebhaften Platz namens Dalgraadplaats wird von vielen kleine Restaurants umrahmt. Für den letzten Abend sollte es bei uns die Brasserie van Loock werden. Sehr sehr lecker das Essen unter freiem Himmel. Und wer einige meiner Lieblingsgerichte kosten möchte, sollte unbedingt Kaaskroketten, Garnaalkroketten oder Stoofvlees probieren! Ein Abendspaziergang Richtung Draakplaats und in die dahinter liegende Cogels-Osylei mit den herrlichen Belle Epoque Bauten ist dann das i-Tüpfelchen.

Sonntags gab es noch Eier mit Speck von Onkel Lou und gleichzeitig ein Besuch beim alten Cartouche.

Tot ziens Antwerpen!

ANTWERPEN I

2011-08-22T20:38:00.001+02:00

Eine spontane Idee + ein Tag Urlaub + eine günstige Zugfahrkarte waren die Basis für ein herrliches Wochenende in Antwerpen. Dort traf ich mich mit meiner lieben Genießer-Mama, die an vielen Ecken Erinnerungen und Anekdoten aufleben ließ. Antwerpen muss man einfach mal gesehen haben. Ich zeig euch mal im gemütlichen Schnelldurchlauf ein paar lohnende Stationen und Wege, die ich am Wochenende gegangen bin.

Wenn ihr mit dem Zug anreist, kommt ihr in dem beeindruckenden Jugendstilbahnhof an, der für mich überraschenderweise plötzlich zweistöckig war (ich war zuletzt vor sicher mehr als 5 Jahren dort). Verlässt man den Bahnhof, funkeln einem schon die ersten Schaufenster der Diamantenläden entgegen. Es gibt an die 1.500 Diamantfirmen in Antwerpen. Die Stadt hat auch eine der größten jüdischen Gemeinschaften Europas, daher sieht man immer wieder orthodoxe Juden in typischer Kleidung und Supermärkte mit koscherer Nahrung. Mich hat das als Kind immer sehr beeindruckt.

Dann kann es mit dem Erkunden losgehen. Das geht am besten mit einem der roten Stadtfahrräder oder mit Bus oder Tram, die mit 0,90€ pro Fahrt (man darf die Karte eine Stunde lang in jede Richtung nutzen) wirklich erschwinglich sind. Ein guter Ausgangspunkt ist der "Grote Markt", wo die Statue des sagenumwobenen mutigen Brabo zu sehen ist, der einst einem bösartigen Riesen die Hand abhackte und weit weg in die Schelde schleuderte. Aus dem "Hantwerpen" wurde dann laut Erzählungen der Stadtname Antwerpen. Wir wollen uns aber gar nicht lange mit den alten Geschichten und Touristengruppen aufhalten, sondern lieber weiter schlendern.

An der Kathedrale vorbei geht es Richtung Nationalestraat. Auf dem Weg dorthin begegnet einem auf der Reyndersstraat ein entzückendes Cupcake-Café namens Momade Cupcakes an dessen Fenster man sich kurz die Nase platt drücken kann. Wenn es Freitag ist, erlebt man auf dem bald darauf kreuzenden Vrijdagsmarkt ein interessantes Spektakel. Dort werden Möbel, Kartons mit buntem Inhalt und viele anderen Dinge an die hinter einem gespannten Seil stehende Menge versteigert.

Die Nationalestraat kann man gemütlich entlang bummeln, dort gibt es viele schöne Geschäfte zu sehen. Wer klassisches belgisches Gebäck für den weiteren Weg aus der Hand verspeisen möchte, kann dies im Mimosa im Haus Nummer 105 mit gutem Gewissen kaufen. Die Verlängerung, die Volkstraat, sollte man weiter entlang laufen und dann unbedingt nach einer kurzen Weile links in die Scheldestraat abbiegen und im kleinen bezaubernden Salon de Thé Claude eine herrliche Pause mit lauter feinen kulinarischen Dingen verbringen. Zu frischem Minzthee gab es üppig belegte frische Baguettestücke mit Krabbensalat und geräuchertem Hühnchen mit Tomatenconfiture. Zum Nachtisch gab es aus dem Süßschrank die bereits gestern gezeigte absolut fantastische im Mund zergehende Schokoladentarte. Das Rezept wurde vom charmanten Claude nicht verraten, nur soviel: die Tarte hat keinen Ofen von innen gesehen und die Knusperstückchen im Boden sind Cookiestückchen. Mein Nachback-Ehrgeiz ist geweckt! Für meine Mutter war sofort klar, würde sie dauerhaft dort wohnen, wäre dieser ehemalige Metzgerladen (das verrieten die alten Kacheln) in der Nummer 79 ihr Lieblingscafé.

Der Kochbuchladen in der Volkstraat hat leider zu gemacht. Also geht es in eine andere Richtung weiter. Richtung Klosterstraat, in die mein Innenarchitekt-Onkel mich und meine Cousinen früher Samstags auch mal mitnahm, weil es dort zahlreiche Antiquitätenläden gibt. Am Ende geht es rechts in die Straße Steenhouwersvest. Dort kann man sich in der Nummer 48 im Pain Quotidien mit einer hausgemachten Himbeerlimonade stärken. Danach sollte man Richtung Schelde schlendern und entweder mit dem Bus oder sich zu Fuß Richtung neuem und imposantem MAS (Museum aan de Stroom) bewegen. Man kann kostenlos in den 10. Stock fahren und hat einen wunderbaren Blick über den großen Hafen und die Stadt. Für die Ausstellungen sollte man Zeit mitbringen, das haben wir auf den nächsten Tag gelegt.

Zum Essen ging es gegenüber in das Eetcafé Waanzee, in das meine Mama als Überraschung meine Tante Heidi, meinen Einrichteronkel Lou, meine Cousinen Kay und Sue und Kevin, den Freund von Sue eingeladen hatte. Ein tolles Wiedersehen und ein schöner Abend folgten.

Um hier nicht den Rahmen zu sprengen, gibt es vom nächsten Tag erst morgen zu lesen!

Wer nun auch Lust bekommen hat nach Antwerpen zu reisen und noch eine außergwöhnliche Übernachtungsmöglichkeit sucht, wird hier sicher fündig.

Ich bin immer wieder aufs neue verliebt in die Stadt und freue mich dort vertraute Ecken, Worte und Personen wieder zu treffen. Ein schönes Gefühl!

ES WAR LIEBE

2011-08-21T19:38:00.000+02:00

Draußen sein, unterwegs sein, genießen und an reich gedeckten Tischen sitzen, das ist mein Wochenendmotto.

Wo ich dieses Stück Kuchen (das zu den besten süßen Stücken gehört, die ich je gegessen habe) entdeckt und mit Herzklopfen verspeist habe, verrate ich euch morgen

Ich hoffe, ihr seht es unserem Sonntagssüßen-Gastgeber-Trio nach, dass wir heute viel Draußen sind, den Sommertag gebührend genießen und uns ein wenig von den Tastaturen fern halten. Ihr scheint euren Tag auch richtig zu genießen, das neue Board sieht schon wieder sehr verlockend aus!

WIE VOM BÄCKER

2011-08-18T22:06:00.003+02:00

Gestern Abend hatte ich neben den Artischocken im wahrsten Sinne des Wortes Großes vor. Ich habe seit langem mal wieder ein Brot gebacken, nach dem mir ein Zucchini-Walnussbrot aus der Schrot & Korn nicht mehr aus dem Kopf ging. Geknetet wurde in einem großen Bottich, da sämtliche Rührschüsseln zu klein waren. Da Brot füllte fast den ganzen Ofen und ist wirklich gut und einfach zu machen. Für zwei Personen ist es aber viel zu viel. Das Fazit von R. nach dem ersten Probieren: "Das schmeckt ja wie Bäckersbrot, ich fand selbstgebackenes Brot bisher ziemlich doof und eklig"... Ich zugegebener Maßen - mit Ausnahme von einigen fremdgebackenen Topfbrotkreationen und anderen gelungenen dunklen Broten - auch.

Es schmeckt echt gut, ist ein wenig strudelig und mit Käse aber auch mit Aprikosenmarmelade ein Hochgenuss.

Schaue ich bisher auf die Woche zurück muss ich feststellen, dass ich zwar immer sehr spät abends aber dafür immer ziemlich gut gegessen habe: von Mousse au Chocolat und Schokoladenpudding mit Quark über Löwenzahnpesto bis hin zu einer Mini-Himbeertarte mit Quark-Sahne sowie guter grüner Sauce und Kasnockerl. Damit wieder Platz fürs Sonntagssüß geschaffen wird, werde ich ab morgen eine mir sehr liebe Stadt vor allem zu Fuß neuentdecken und euch dann am Sonntag feine landestypische Spezialitäten servieren. Ihr dürft eure gefüllten Teller dann passend bei Katrin präsentieren!

BLÜTENGEMÜSE

2011-08-17T23:31:00.000+02:00

Es gibt im Moment viel zu tun. Auch auf dem Acker, der nach der Regenzeit bewiesen hat, dass vor allem das Unkraut ordentlich sprießt. Die meisten Gemüsesorten und sogar die Kürbisse sind schon reif. Jeder Ackerbesuch wird zum fröhlichen Erntedank-Fest. Ein saisonales Gemüse fehlt mir jedoch derzeit in Ackertinien: Artischocken.

Dieses extravagante Blütengemüse ist jedes Mal mit passenden Saucen ein kulinarisches Fest, bei dem am Ende aus einer zu Beginn kompakten Blattanordnung ein riesengroßer Blätterhaufen wächst, der bei mir stets wild und bei R. fein säuberlich gestapelt auf dem Abfallteller kommt. Für die Saucen gibt es kein bestimmtes Rezept, es wird das gemischt, was der Kühlschrank hergibt.

Heute gab es Zitronen-Parmesan-Sauce mit Löwenzahnpesto, Tomaten-Petersilien-Sauce und eine klassische Vinaigrette. Nicht nur in Klecksform wie auf dem Foto sondern reichlich aus der Schüssel. Herrlich.

Schmecken euch Artischocken genauso gut wie mir?

MOEDERKESDAG

2011-08-14T16:39:00.000+02:00

Morgen ist belgischer Muttertag. Heute gibt es bereits eine große Portion Liebe für meine tollste Mama, die gerade meine Kindheitsferien an der Küste verlebt. Um die Erinnerungen und den Nordseewind ein wenig zu mir zu holen, gibt es "Luikse wafels" aus dem alten Waffeleisen, welches seine Dienste noch ganz wunderbar erfüllt. So eine heiße frische Waffel aus der Hand war immer etwas ganz Besonderes nach einem langen Strandtag...

Ich schicke einen Kuss in den Wind und sage gelukkige Moederkesdag*

Nina sammelt heute eure Erinnerungen, Köstlichkeiten und Anekdoten. Ich freu mich drauf, später das gefüllte Board zu bestaunen!

DREI

2011-08-12T09:17:00.000+02:00

Das Gemüse vom Mittwoch hat sich verzögert, daher gibts einfach drei mal Gemüse in unterschiedlicher Form. Dafür haben sich die gelben und die roten Bete aus dem letzten Farbschema bestens angeboten. Die Blätter wurden gefüllt, die Knollen wurden im Ofen gegart und mit Zitrone, Büffelmozzarella und Salat serviert (Gruß an DieFranzinellis) und der Rest der gegarten Knollen durfte gemeinsam mit Zucchini sowie Ziegenkäse auf eine Pizza.

Vieles war improvisiert. Statt langer Rezepte ein paar Anregungen und Kniffe. Will man die Blätter der roten Bete füllen, sollte man die dicken Stiele abschneiden und die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie sich rollen lassen. Bei der Füllung kann man sich austoben. Um die Bete im Ofen zu garen legt man sie ungeschält in eine feuerfeste Form. Ich habe sie mit ein wenig Olivenöl eingerieben und mit Kräutern bestreut. Die Form wir dann mit Alufolie abgedeckt und die Bete kommen min. 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Wenn sie gar sind kann man sie wunderbar schälen und die tollsten Dinge aus ihnen machen. Suppe, Sauce, Salat, Pizza, Kuchen, Füllung für Pasta und und und.

Und wer noch noch mehr rote Bete will, der sollte mal bei Philuko vorbeischauen!

Habt einen guten Tag*

GRANDIOS

2011-08-09T19:18:00.000+02:00

Dieses mal waren mehr als 60 Teilnehmer bei der Initiative dabei und die sonntagssüßen Gedanken quer durch Deutschland bis nach Finnland und die Schweiz und auch Griechenland getragen. Katrin, Nina und ich (oder auch wie von einer Teilnehmerin liebevoll genannt: die Mädelsgang) sind hin und weg von euren Kommentaren, Kreationen und Kamerakünsten. Wir hätten liebend gerne eine große Runde mit dem Probiertellerchen zu euren reich gedeckten Tafeln gemacht!

Ein Farbschema ganz nach meinem Geschmack zeigt sich, wenn man die Beiträge noch einmal gesammelt überblickt und dabei neue Geschmacksrichtungen, neue Begriffe, nachahmenswerte Tüfteleien, viele Debüts, den zweiten Mann in der Runde und die tollsten Anrichtungsarten entdeckt. Es wurde gerätselt, ob Bienenstich nun ungefüllt oder gefüllt der einzig Wahre ist und ob die sehenswerten Pflaumennuancen nun schon den Spätsommer einläuten. Es wurde bewiesen, dass eine Baiserwolke das größte Kompliment für feines Obst sein kann und auch gerne Schokolade gefolgt von Beeren aller Art in das Teigbett kullert.

Als Dank für euch noch Trick 17, der dafür sorgt, dass man die Tarte auch ohne Hebeboden aus der Form bekommt:

Einfach Backpapierstreifen sternenförmig in die gebutterte Form legen und festdrücken. Mitbacken und die Tarte nach dem Abkühlen - evtl. mit Hilfe von zwei weiteren Händen - an den Streifen aus der Form heben.

HIMBEERSÜSS

2011-08-07T13:32:00.000+02:00

Bevor ich mich an das pflaumige, mirabellige oder zwetschige Steinobst mache, das für mich irgendwie eher gedanklich an das Ende des Monats gehört, gibt es heute noch mal ein kleines Himbeerfest. Der Sommer macht eh was er will, machen wir also einfach mal das Beste draus. Somit geht es heute Nachmittag gut gelaunt an die Kaffeetafel, so lange muss die Tarte, die bereits ein SoSü-Renner ist, noch auf ihren Anschnitt warten.

Das Originalrezept für die weiße Trüffeltarte findet ihr bei Annik Wecker. Ich habe ein wenig abgewandelt und statt eines Nussmürbeteigs einen Schokoladenmürbeteig gemacht, den ich nach dem Abkühlen mit geschmolzener dunkler Schokolade ausgestrichen habe. Als Füllung durften sich noch ein paar Brombeeren zu den Himbeeren gesellen.

Ich bin gespannt, wie ihr euch den Sonntag versüßt. Zeigt her eure Werke und staunt, wie sich peu à peu das neue Board füllt.

FARBIGE BETE

2011-08-06T09:00:00.003+02:00

Die ersten Bete sind reif. Ich bin jedes mal aufs Neue von den Farben fasziniert. Das schreit doch förmlich nach einem neuen Farbschema, oder?

Ich bin gespannt, welches Farbenspektrum das morgige SoSü mit sich bringt... ob die Blaubeertöne wieder vorne liegen? Ich freu mich drauf, mit und bei euch zur Kuchenzeit zu kosten!

STATT SICH ZU ÄRGERN

2011-08-04T21:55:00.000+02:00

Heute hab ich mich ziemlich geärgert. Vor allem über einen Schwertransporter zur falschen Zeit am falschen Ort, über die vehemente Dame beim Einwohnermeldeamt und meine Schusseligkeit und so weiter. Und dann stand ich da in der Nähe Amtes und des Buchladens und hatte zwei Optionen. Laut schreien und mich ärgern oder mich mal bei den Koch- und Backbüchern trösten. War beides verlockend. Aber ich habs erstmal mit der nicht so lauten Buchladenvariante versucht. Dort war ich schnell abgelenkt, denn siehe da, ganz hinten im Regal verbarg sich ein wahrer Kochbuchschatz.

Eigentlich finde ich kulinarische Bücher ohne Abbildungen des Essens meistens ziemlich blöde. Aber nicht dieses feine Kochbuch mit türkischen Familienrezepten und Sehnsuchtsanekdoten von Semiha Stubert, die wunderwunderschön von Claudia Lieb illustriert wurden. Beim Durchblättern dieser Augenweide blieb mir gar nichts anderes übrig als den Ärger runterzuschlucken und plötzlich die tollsten Geschmackskompositionen in meinem Mund zu schmecken. Seht selbst:

Hier könnt ihr noch ein bisschen weiterblättern!

Ich werde gleich gewärmt von Minztee und der Bettdecke eine kleine kulinarische Türkeireise antreten...

GEMÜSE AM MITTWOCH

2011-08-03T20:03:00.002+02:00

Die Wochenmitte bringt schon wieder Regenwolken mit. Dann kann das Gießen heute ausfallen und die kleinen Balkongemüse sind zufrieden. Ich auch, denn die Mini-Ernte schmeckt ganz vorzüglich.

Damit es euch auch vorzüglich schmeckt, gibt es heute eins meiner Lieblingsrezepte und diesmal auch ganz ohne Mangold oder Zucchini. Für mich gibts später trotzdem Mangoldquiche, die ich gerade eben vor dem Verbrennen gerettet habe ;)

Ich weiß nicht mehr, wann ich das erste mal Tabouleh gegessen habe. Ich weiß nur, dass ich immer wieder hin und weg von dem durchgezogenen würzigen Petersiliengeschmack bin und vor allem im Sommer großen Appetit drauf habe! Neben den verschiedenen Schreibweisen gibt es viele unterschiedliche Rezepte dafür, ich mach meine Version immer ungefähr so:

Tabouleh (4-6 Personen)
2 Bund glatte Petersilie (nicht so ein Minibund mit 3 Stängeln sondern einen ordentlichen)
1 paar Stängel frische Minze
1 Zitrone
2 Frühlingszwiebeln
4 Tomaten
1 kleine Gurke
Olivenöl
Salz & Pfeffer
100 - 200 g feiner Bulgur

Die gewünschte Menge Bulgur in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Nach 10 Minuten ist der Bulgur gequollen, wenn nötig noch ein wenig Wasser nachgießen. Zur Seite stellen.

Petersilie waschen und gar nicht erst mit so einer nervigen Arbeit wie Blätter zupfen beginnen sondern eine gute Handvoll Stiele ordentlich verdrehen und dann feine Streifen davon abschneiden. Wenn nur noch Stiele kommen nicht weiter schneiden. Die Streifen evtl. noch ein wenig feiner hacken. Mit der Minze ebenso verfahren. Die Frühlingswiebeln in feine Ringe schneiden und sowohl die Tomaten als auch die Gurken in kleine Stückchen schneiden. Alles mit dem Bulgur in einer Schüssel vermischen. Die Zitrone auspressen. Nun den Salat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und im Idealfall eine Nacht durchziehen lassen.

Habt ihr schon mal Tabouleh gegessen?

FEIERABEND

2011-08-02T22:37:00.000+02:00

Sommer: Schön, dass du wieder da bist, ich hab dich vermisst!

FARBENSTREICH

2011-07-31T16:40:00.001+02:00

Heute gibt es ein schnelles und gleichzeitig Resteverwetungs-Süß: Blätterteigröllchen mit Waldbeer-Ricotta-Füllung.

Dazu nehmt ihr fertigen Blätterteig und bestreicht ihn mit einem Püree bestehend aus 1 EL Himbeeren, 1 EL Brombeeren, 2 EL Ricotta, etwas Zitronensaft, 1 EL gemahlenen Mandeln und 1 EL braunem Zucker. Dann alles aufrollen, zwirbeln oder falten und ca. 12 Minuten bei 160°C Umluft backen.

Lasst euch euren Nachmittagskaffee schmecken und blickt - hoffentlich genau wie ich - auf ein bisher wunderbares Wochenende zurück!

Mehr SoSü gibt es heute bei Katrin!

GEMÜSE AM MITTWOCH

2011-07-27T22:42:00.000+02:00

Zu später Stunde huscht noch ein grüner Alleskönner in den Mittwochsgemüsetopf: eine Zucchini-Safransauce, die mir persönlich wunderbar zu Nudeln schmeckt und ein wenig gestreckt auch eine herrliche Suppe ergibt. Ist sicher auch ein perfekter Fisch-Begleiter oder der perfekte Partner für Kartoffelstampffurchen auf dem Teller.

Zucchini-Safransauce
2 kleinere Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rapsöl
Gemüsebrühe
100g Sahne
Einige Safranfäden
Salz und Pfeffer
Geriebener Ziegenhartkäse oder Gruyère

Zucchini in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit der klein geschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch in etwas Rapsöl in einem Topf anbraten. Mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen und gar köcheln. Die Sahne und die Safranfäden hinzugeben und noch mal aufkochen lassen. Pürieren, abschmecken und zum Schluss nach Belieben mit Käse bestreuen.

Wir haben (gezählt seit Juni) die 21. Zucchini geerntet, noch kann ich sie sehen und essen ;)

FAVICON

2011-07-26T20:11:00.000+02:00

Mal was außerkulinarisches: Es gibt ein praktisches neues Feature für die Blogspot-User: man kann sich neuerdings unter den Designeinstellungen der Posts ein individuelles Favicon (statt dem kleinen weiß-orangenem B links neben der URL) hochladen. Das ging mit ein wenig eigenem Webspace auch vorher schon.
Find ich gut und lädt zum tüfteln ein! Ich habe mir passend dazu eine .ico-Datei erzeugt. Nach dem Speichern im Blogsystem solltet ihr euren Cache leeren, dann ist es sichtbar :) Ich bin gespannt, was ihr euch einfallen lasst!

HEIDELBEER

2011-07-24T16:37:00.000+02:00

Die Woche war lang und somit ist das Wochenende zum einen vom Erledigen von liegen gebliebenen Alltagsdingen und zum anderen von gemütlicher Erholung geprägt. Das Wetter lockt eh nicht nach Draußen, also gibt es Blümchen, Törtchen und Kaffee heute auf der heimischen Tafel.

Wie man die umwerfenden Oreo-Käseküchlein macht, erfahrt ihr vom Fräulein Text, die auch heute die sonntagssüßen Beiträge sammelt. Statt Aprikosen- durchbricht heute ein feiner Heidelbeermarmor die frische Käseschicht. Lasst es euch schmecken!

MANGOLDNOCKEN

2011-07-20T19:51:00.000+02:00

Für alle, die sehnlichst darauf gewartet haben, für alle, die Mangold neu entdecken möchten und für alle, die einfach nur mal was richtig Gutes essen möchten, kommt nun passend zum Gemüse am Mittwoch das Rezept für die Mangoldnockerl.

R. wurde nach seiner Dolomitenrückkehr am Wochenende direkt zwangsverpflichtet so viel Mangold zu ernten, bis der Acker kahl ist und mir genau zu zeigen, wie man diese tollen grünen Herrlichkeiten zaubert. Also wurde ich kurzerhand als Küchen~~sklave~~hilfe eingesetzt und war erst mal damit beschäftigt viel, ja richtig viel Mangold zu waschen. "Viel" ist das Stichwort, denn für viel Genuss braucht man viel Mangold und viele Töpfe und viel gute Musik in der Küche. Wenn das alles vorhanden ist, kann es losgehen:

Mangoldnocken für zwei gute Esser
1,0 kg kleine Blätter - 1,5 kg große Blätter frischer Mangold
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Bund frische glatte Petersilie
4 EL Butter
150 g Weißbrot vom Vortag ohne Rinde
1 gehäufter EL Mehl
2 Eier
Muskatnuss
100g Parmesan, Ziegenhartkäse oder Gruyère

Den Mangold waschen und die Stiele entlang der Stiellinie keilförmig raus schneiden. Große Blätter nochmal halbieren. Anschließend das viele Grün (evtl. in 2 Portionen) in kochendem Salzwasser max. 3 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Dann jeweils eine Handvoll wie einen Schwamm über der Spüle ausdrücken und zum Schluss das nun wirklich geschrumpfte Grün in ein Handtuch wickeln, mit den Handballen die letzten Flüssigkeitsreste rausdrücken und in eine hohe Rührschüssel füllen. Nun sollten rund 350 - 400 g ausgepresster Mangold übrig bleiben.

Die Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden, die Knoblauchzehe ebenfalls fein schneiden und gemeinsam mit der gehackten Petersilie in einem EL Butter andünsten. Anschließend den Mangold damit übergießen und ausgiebig mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine herrlich grüne Paste entsteht. Ein paar störrische Mangoldfitzelchen einfach ignorieren, die fallen später nicht mehr auf. Den Topf noch nicht spülen, den braucht ihr noch!

Das Weißbrot mit der Moulinette zerkleinern (Küchenhelfer dürfen auch einmal kurz auf den Knopf drücken) und gemeinsam mit dem grünen Püree in eine saubere Schüssel geben. Mit dem EL Mehl bestäuben und die Eier hinzugeben. Das Ganze ordentlich mit Salz und Muskat abschmecken und mit Freude verkneten. Dann 10 Minuten zur Seite stellen und die Zeit nutzen, einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz aufzusetzen. Die Nockenmassen noch ein mal kurz durchkneten und mit Hilfe von zwei Esslöffeln einen ersten Nocken, den alles entscheidenden Probenocken formen. Diesen in Mehl wälzen (R. empfiehlt dazu ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Mehl bestäubtes Blech) und in das kochende Wasser geben. Wenn er nach etwa 5 Minuten immer noch wie ein Nocken aussieht, könnt ihr ihn herausnehmen und nun munter den Rest der Masse zu Nockerl verwandeln und in Mehl rollen. Die Nocken ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser, welches nach einigen Minuten etwas runtergedreht wird, durchziehen lassen. Die Zeit nutzen und den Käse eurer Wahl reiben und die restliche Butter in den Knoblauchkräutertopf schmelzen lassen.

Die fertigen Nocken mit der leicht gebräunten Butter übergießen und mit Käse bestreuen.

Schmecken besonders gut wenn sie warm sind, daher gibt es nur ein recht flottes Probenockerlfoto garniert mit grauem Regenhimmel ;) Da lob ich mir doch die kalten dankbaren süßen Werke, die fürs Foto immer viel geduldiger sind. Toll, dass am letzten Sonntag so viele von euch dabei waren!

SOMMER IM GLAS

2011-07-17T12:25:00.000+02:00

Während hinter dem Glas die Regentropfen an die Scheiben prasseln, habe ich den Sommer schnell in einem Glas konserviert; und zwar in Form von Buttermilch-Zitronen Panna Cotta mit Himbeeren und Minzsprenkeln.

Ich stehe mit Gelatine ein wenig auf Kriegsfuß, irgendwie wird bei mir damit nicht alles so fest, wie ich mir das vorstelle. Aber ein Nacht im Kühlschrank hat dafür gesorgt, dass auf der Oberfläche nachher auch ein paar Brombeeren wie auf einem Mini-Trampolin federnd auf der Oberfläche liegen bleiben und der zitronig sauere Cremegenuss nach erledigter Nachmittags-Ackerarbeit verspeist werden kann.

Das Panacotta-Rezept ist von Tartelette und von mir um Zitronensaft, Zitronenschale und Minzsprenkeln ergänzt worden. Die Himbeeren habe ich mit ein wenig braunem Zucker anpüriert.

Das Board mit euren Zaubereien wird sich heute im Laufe des Tages und Abens füllen. Ich bin gespannt, ob ihr euch auch den Sommer auf die Tellerchen holt!

ZAUBEREI

2011-07-15T17:00:00.005+02:00

Die Natur ist für mich die größte Zauberkünstlerin und lässt mich immer wieder staunen!

Ich hoffe, ich staune auch am Sonntag, denn ihr seid wieder herzlich eingeladen etwas zur großen virtuellen Kuchentafel beiszusteuern und den Sonntagssüß-Gedanken zu zelebrieren. Diesmal dürft ihr eure Naschwerke bei mir preisgeben, ich freu mich drauf!

GEMÜSE AM MITTWOCH

2011-07-13T18:00:00.008+02:00

Kaum ist das Gemüse am Mittwoch ausgerufen, muss ich schon wieder für dieses mal ungeplanterweise ein wenig zurückrudern. Eine volle Woche und gewittriges Feierabendwetter sind unter anderem Schuld, dass ich es nicht nach Ackertinien geschafft habe und die Mangoldnockerl-Zutaten teilweise noch geerntet werden müssen. Der R. weilt gerade im Südtiroler Dolomitenschlemmerland (er muss sich die kulinarischen Leckereien aber hart erstrampeln) und den brauche ich auch ganz dringend für die Nockerl, weil er sie doch bisher immer fabriziert hat.

Es wird also nicht getrickst und Mangold gekauft sondern einfach noch ein paar Tage abgewartet. Schließlich sollen die kleinen grünen Nocken auch noch auf einem Foto festgehalten werden. Aber das Warten lohnt sich. Die Mangoldsaison ist auch noch längst nicht um.
Ich hab ja zum Glück noch Brombeersorbet, um mir die anstrengenden nächsten Tage zu versüßen. Und Pfefferminztee. Den habe ich wiederentdeckt.

Trotzdem verrate ich passend zum Mittwochsgemüse noch ein von mir gern gemachtes Zucchini-Rezept:

Zucchini mit Halloumi, Honig und Chili
1-2 Zucchini
1 Packung Halloumi
Chili-Öl oder eine rote Chilischote
Honig
Olivenöl
frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Rosmarin)

Die Zucchini in sehr dünne breite Streifen schneiden und gitterförmig in eine Auflaufform schichten. Halloumi ebenfalls in Streifen schneiden und auf den Zucchinischeiben verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und die Kräuter in der Form verteilen. Chiliöltropfen oder die in Ringe geschnittene Schote dazu geben und ein wenig Honig über den Käse und die Zucchini träufeln. Bei 180 Grad Umluft backen, bis die Zucchini gar sind.
(Man kann daraus auch hervorragend kleine Alufolienpäckchen für den Grill machen!)

WER BRAUCHT SCHON EINE EISMASCHINE...

2011-07-11T22:31:00.001+02:00

Ich bin schwer verliebt. In Brombeeren. Pur und von der Sonne angewärmt sind sie bereits ein geschätzter Hochgenuss, aber eisgekühlt sind sie ab sofort mein liebstes Sommersüß. Schmeißt eure Platz einnehmenen Eismaschinen weg (oder kauft euch erst har keine) und packt den Rührbesen aus. Auch mit Muskelkraft kann man ein hauchzart auf der Zunge schmelzendes Sorbet herstellen. Es ist in Minuten zusammengemixt nur die Kühlzeit strapaziert den Geduldsfaden, denn bereits das flüssig Gemixte hat doch so verlockend geschmeckt.

Das Rezept ist perfekt wie es ist und nicht von mir. Sondern von Frau Tubby, die ein so wunderbares Eisbuch geschrieben hat, aus dem man wirklich jedes Rezept nachmachen möchte und einfach nur noch den ganzen Tag Gelato in leckere Hörnchen spachteln möchte. Ein wahrer Bücher-Schatz.

Und ich träume von einem Leben als Eisverkäuferin. Das meiste Eisdielen-Eis schmeckt mir eh nicht und erschreckend, wie oft das Aroma künstlich und nicht natürlich in die Masse kommt. Aber bevor ich die Gedanken-Eisdiele aufmache, brauche ich noch weitere Sorten. Welche Sorte soll ich euch kreieren?

Und wenn das so wirklich gute Brombeer-Sorbet nicht so schnell schmilzen würde, dann würde ich jedem von euch einenen Becher voll schicken, denn das Sorbet müsst ihr probiert haben!

DA FEHLTE NOCH WAS

2011-07-07T22:06:00.000+02:00

Ach herrje, ich hatte das Mehl beim Rezept des Zucchini-Kuchens vergessen. Es ist nun ergänzt. Für alle Skeptiker: die Zucchini schmeckt man nicht wirklich raus, es ist wie beim Möhrenkuchen, das Gemüse macht den Kuchen vor allem so saftig.

Bei der Suche nach weiteren Gemüsekuchen habe ich dieses Kunstwerk oder dieses Prachtstück gefunden. Es gibt noch viel mehr. Verrückt!

GEMÜSE AM MITTWOCH

2011-07-06T23:14:00.003+02:00

Also ich muss sagen, der Zucchini-Kuchen war wirklich gut. Saftig und würzig und die Zucchini waren so gut versteckt, dass einige beim Ackerfest ganz ungläubig nachfragten. Von verschiedenen Leuten kamen lobende Worte, was mich bei diesem Erstversuch auch sehr gefreut und gleichzeitig erleichtert hat :)

Daher kann ich euch nun guten Gewissens das Rezept verraten. Da es die nächsten Wochen nicht nur bei mir Zucchini und auch anderes saisonales Gemüse satt gibt, werde ich euch immer Mittwochs ein leckeres Rezept verraten. Nächste Woche sind dann auch endlich die Mangoldnockerl dran!

Saftiger Zucchini-Kuchen
3 Eier
120 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
180 g Mehl
1 TL Vanillezucker
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
1-2 EL Kakaopulver
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
140 ml Sonnenblumenöl
300 g geriebene Zucchini
ca. 3 EL Aprikosenkonfitüre
1 Packung Schokoladenglasur

Eier und Zucker cremig weiß schlagen. Die trockenen Zutaten mischen, zu der Ei-Mischung geben und behutsam unterheben. Danach Öl und Zucchini untermischen. Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Springform füllen und bei 150 Grad Ober- und Unterhitze etwa 55 Minuten backen.
Den abgekühlten Kuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit der nach Verpackungshinweisen zubereiteten Schokoladenglasur übergießen.
Dann am besten nicht verraten, dass im dem Kuchen Gemüse enthalten ist und in größtenteils positiv überraschte Gesichter blicken!

ACKERKUCHEN

2011-07-03T18:27:00.001+02:00

Seit Beginn der Ackersaison haben wir bereits 9 Zucchini geerntet. Noch schmeckt's prima und die Rezeptideen fordern kreativ und geschmacklich heraus. Morgen findet ein kleines Ackerfest statt. Ich werde einen Kuchen beisteuern. Darin versteckt: Zucchini.

Ob der Zucchinikuchen - der morgen noch mit Konfitüre und Schokoguss garniert wird - lecker schmeckt, werde ich dann berichten. Bisher riecht er zumindest schon mal ziemlich lecker! Habt ihr schon mal Gemüse in euer Süß gepackt? Miri tritt heute z.B. mit Rote Bete aus einem meiner liebsten Videos beim Sonntagssüß an, das eifrig von Nina gesammelt wird.

So, jetzt werde ich noch ein paar Sonnenstrahlen auf dem zum Teil frisch besäten Balkon einfangen :) Genießt den Sonntagabend!

ICH PACKE MEINEN KOFFER...

2011-07-01T20:08:00.000+02:00

Hach ich beneide die Schulkinder ein wenig. Sommerferien. Das Bullerbü-Gefühl. Der letzte Schultag war immer ein bisschen magisch. Zeugnisse lesen, Eis essen und dann dieses riesengroße Zeitfenster von 6 Wochen, das einem ewig ewig lang vorkam. Lange aufbleiben, Kokoseis, Nordseewind, Sand in den umgekrempelten Hosenbeinen und der Duft von Gegrilltem...

Meine Ferien sind leider noch nicht so nah gerückt. Also packe ich nur mein Ackerköfferchen, in das schon längt nicht mehr alles rein passt, was man dahin mitnehmen möchte. Vor allem der neu hinzu gekommene Spargelstecher (der wartet schon ungeduldig im Kofferraum) macht aus dem Unkrautzupfen eine höchst zufriedenstellende Tätigkeit.

Langsam kommt auch ein wenig Vielfalt in die Ernte. So brachten wir gestern Abend Mangold, Rauke, Gurken, Zucchini, Kohlrabi und Radieschen mit nach Hause. Das bedeutet dann für Morgen mal lieber ausschlafen statt Samstagsmarkt :)

Kommt gut ins Wochenende!

APRIKOSENTRAUM

2011-06-26T11:25:00.004+02:00

Heute gibt es ein Aprikosensüß. Seit auf dem Markt neben französischen Aprikosen nun auch Aprikosen aus der Region auftauchten, bin ich ihnen verfallen. Sie sind köstlich und schmackhaft zu Fleisch, zu Käse oder zu Teig.

Aprikosentarte
Zutaten:
- eine Portion süßen Mürbeteig
- 700 g Aprikosen
- 1 EL gehackte Zitronenverbeneblätter
- 125 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 110 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 3 Eier
- ein paar Butterflöckchen
- 2 EL Zucker (z.B. 1 EL Rohrohzucker und 1 EL brauner Zucker)

Zubereitung:

Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und eine mit Butter ausgepinselte Tarteform damit auskleiden. Mehrfach mit der Gabel einpicksen und min. 30 Minuten kalt stellen.

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in breite Schnitze schneiden. Puderzucker und Butter in einer Schüssel cremig schlagen und die Mandeln, die Zitronenverbene sowie das Mehl hinzugeben. Alles gut vermengen. Die Eier nach und nach zugeben und noch mal gut durchrühren.

Die Mandelmasse auf dem Teigboden verteilen und die Aprikosen darauf verteilen und andrücken. Die Tarte bei 180 °C Umluft 20 Minuten backen. Den Backofen auf 150° C Umluft herunterschalten und die Tarte mit dem Zucker und den Flöckchen bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

Ich bin gespannt wie ein Flitzebogen, was es bei euch gab. Das passende Board ist bereits mit vielen süßen Werken gefüllt!