MACARONS

Ich habe mich nach längerer Zeit wieder mal an Macarons gewagt. Es ist und bleibt eine herausfordernde Angelegenheit und jedes Mal werden sie anders. Diesmal außen knusprig und innen ohne Hohlraum schön weich. So müssen sie sein.

Es war mein erster Versucht mit italienischer Meringue. Zusätzlich habe ich drei verschiedene Untergründe getestet: günstiges Backpapier, teureres Backpapier mit Wabenstruktur und eine neue Silikonmatte, auf der bereits passende Kreise für die Macarons mit kleinem Rand zu sehen sind. Die Matte habe ich von meiner Mama geschenkt bekommen. Platz eins bekommt die Matte mit den größeren Macarons, Platz zwei das günstige Backpapier. Die Macarons auf dem Wabenpapier sind fast alle in der Mitte gerissen und werden in nächster Zeit gekrümelt mit Eis gegessen. Ob das wirklich an dem Backpapier liegt weiß ich natürlich nicht. Da ich aber für alle den selben Teig verwendet - und auch nichts an der Ofentemperatur verändert habe, liegt die Vermutung nahe. Die Herstellung von Macarons kann man durchaus sehr wissenschaftlich betrachten ;).

Ich werde weiter tüfteln und die kleinen Gebäck-Diven dann hoffentlich vor dem 20. Versuch so hinbekommen, dass es nichts zu beanstanden gibt.

Welchen süßen Herausforderungen habt ihr euch gestellt? Die optischen Beweise präsentiere ich euch wieder im Laufe der Abendstunden und des Montags im neuen Board.