WINTERGEMÜSE MIT FRÜHLINGSGRÜN

Das Wintergemüse macht ideensatt. Vor allem, wenn der Kopf mit anderen Dingen beschäftigt ist. Der Wunsch nach Abwechslung wird immer lauter, die Tüftellaune reckt sich ganz langsam aus dem Winterquartier und so allmählich kommen sie wieder, die Ideen und das neugierige Hinterfragen, wie wohl der Möhrensalat mit kurz gegarten dünnen Scheiben schmeckt. Und ob Mohn sich mit Melisse verträgt. Gut. Noch besser mit dem geliebten Raucharoma der Paprika. Für den letzten Schliff ein wenig Honig und eine der letzten guten Winterorangen. Sehr gut.

Möhrensalat mit Mohn

6 Möhren, geschält und in Scheiben gehobelt
1 Bio-Orange, davon die abgeriebene Schale, der Saft und das ausgekratzte Fruchtfleisch
1 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL geräucherte Salzflocken
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
1 Prise Kreuzkümmel
1 EL gehackte Melisse
1-2 EL Blaumohn

Die Möhrenscheiben in gesalzenem Wasser bissfest blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die übrigen Zutaten zu einem Dressing vermischen. In einer Schüssel mit den Möhren vermischen, einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal gut durchmischen.

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Ein wenig Urlaub winkt
und ich winke
mit den besten Grüßen
für schöne und erholsame Ostertage
in die Runde.
Habt es gut,
bis bald!