PICKNICK MIT HILDA

Picknick. Geht ganz groß und klein, mit Vielen oder ganz mit sich allein. Vergnügen und Zelebrieren. Speisen zusammentragen und teilen, die Getränke im Bach kühlen, nach dem Essen eine Partie Boule und bei Anbruch der Dunkelheit die Decke wieder Eck auf Eck verstauen oder die Lampions in die Zweige hängen. Picknickorte sammele ich, überall. Nah und fern, geheim und bekannt. Der Ort und die Gesellschaft tragen so viel zur Atmosphäre bei. Ich erinnere mich gern an Picknickpartien auf Parkwiesen, in Zugabteilen, auf dem Wohnzimmerboden bei Regen und Gewitter, auf Tischtennisplatten, am Meer mit Horizontblick oder in den Bergen mit Panoramaaussicht. Der Baumkronenblick aus der Wiesenrückenlage ist mein Favorit.

Wenn nichts klebt, aufwändig gekühlt werden muss, stark krümelt oder schwer zu transportieren ist, sind Picknickspeisen meine liebsten. Picknickgerichte dürfen ruhig ein wenig besonders sein und Abwechslung auf die Teller bringen. Nudel- und Kartoffelsalate haben längst ihre Spezialisten mit Geheimrezepten gefunden, ich kann nur empfehlen, neue Aromen und Zutaten in die Runden zu bringen, das tut allen gut.

Zu einem schönen Picknickfest gehört auch schönes Tischgeschirr. Picknickabfall in Form von Papp- oder Plastiktellern sieht man leider viel zu oft, dabei findet wiederverwendbares Geschirr und Besteck in jedem Körbchen Platz. Wer nicht die schweren guten Porzellanteller auf dem Gepäckträger transportieren möchte, findet mittlerweile einige hübsche Alternativen. Zum Beispiel Geschirr aus Mais, Palmblättern, Bambus oder Zucker.

Ich habe meinen Picknickkorb für euch mit Trink- und Essbarem sowie den passenden Rezepten bestückt, die anderen Körbchen werden von Katharina, Juliane, Christina und Isa gefüllt, denn die Plätzchenhilda feiert in unseren Blogs Sommerfest mit Picknick!

Aromatisiertes Wasser

Ein Schuss Saft oder Sirup nach Wahl mit Obststückchen und Kräuterzweigen in eine schöne Flasche geben, mit stillem Wasser aufgießen und kurz umrühren. Je länger das Wasser zieht, desto intensiver wird das Aroma. Lecker: Mangosaft mit Aprikosenstückchen und einem Thymianzweig oder Holunderbeerensirup mit Melissenblättchen und Erbeerscheiben.

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Scones mit Apfel, Speck und Schnittlauch

300 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 Apfel, kleingewürfelt
1-2 EL Bio-Speck, gewürfelt
1 EL Schnittlauchröllchen
75 g Butter, zimmerwarm aber nicht zu weich in Würfel geschnitten
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 Ei
120 ml Sahne
Milch zum Bestreichen

Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Zucker kurz mit den Händen in einer Schüssel mischen und verkrümeln.

Ei und Sahne verquirlen, Speck, Apfel und Schnittlauch hinzugeben und alles über die Teigkrümel gießen. Mit den Händen rasch zu einem weichen Teig verkneten, dann den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 weitere Sekunden kneten. Mit Mehl bestäuben und etwa 4 cm dick ausrollen. Dann Kreise ausstechen oder andere Formen (Stangen, Rauten, Quadrate) mit dem Messer aus dem Teig schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Milch bestreichen und bei 175°C Umluft ca. 15 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. Falls die Scones noch nicht gar sind, weitere 3-5 Minuten backen.

Das Rezept ergibt 8-12 Scones, je nach Größe. Wer mag, umwickelt sie dekorativ mit Schnittlauchhalmen.

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Linsensalat mit Nektarine und Rucola

250 g getrocknete Beluga-Linsen
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
1 kleine Zwiebel
5 Nelken
2 Nektarinen
3 Handvoll Rucolablätter
2 Frühlingszwiebeln
8 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 Prise Kreuzkümmel
2 TL Honig
2 TL Senf
Salz und Pfeffer

Die Linsen in einem Topf mit einem Liter Wasser, der Zimtstange, einer Prise Salz, dem Lorbeerblatt sowie der geschälten und mit den Nelken gespickten Zwiebel aufkochen lassen und 15-20 Minuten weich kochen.

In der Zwischenzeit die Nektarinen klein würfeln, den Rucola in feine Streifen und das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Für das Dressing Öl, Essig, Kreuzkümmel, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gar gekochten Linsen abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Mit den Nektarinen, dem Grün und dem Dressing mischen, mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Picknickkorb, Besteck, Decke und Handtuch: Flohmarkt
Geschirr (Fotos 4 & 6): Spülmaschinenfeste tiefe Teller und Becher aus Naturmaterialien von Zuperzozial, bei Kinderzimmerhaus erhältlich
Glasflaschen: wiederverwendete Flaschen, die Deckel wurden mit Kupferlack angesprüht