HOLUNDERGLÄSER

Bevor es mit der nächsten Tasse Tee weiter geht, wird noch schnell der Holunder eingefangen. In diesem Jahr fehlt mir die Sirupgeduld, aber das Geleerühren nehme ich gerne wieder auf. Sehr gerne sogar. Die ersten duftenden goldenen Gläser stehen im Schrank!

Holunderblütengelee 
(für 3 Gläser à 250 ml)

10-15 Holunderblütendolden
500 ml Wasser
300 ml klarer Apfel- oder Quittensaft
1 Biozitrone
400 g Gelierzucker 2:1

Die Dolden ausschütteln und mit dem Wasser und dem Apfelsaft in eine Schüssel geben. Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte bis zum nächsten Tag aufheben. Saft und Schale unter die Holundermischung rühren. Die Schüssel abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Folgetag die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Passiertuch in einen großen Topf abgießen und gut ausdrücken. Den Zucker unterrühren, die aufgehobene Zitronenhälfte auspressen und ebenfalls dazu geben.

Drei Marmeladengläser (je 250 ml) sterilisieren und bereit stellen. Die Geleeflüssigkeit aufkochen lassen und unter Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen. Sofort die Gläser randvoll füllen und fest verschrauben.

Auch gut: Juliane aromatisiert ihr Gelee zusätzlich noch mit Orangensaft und -schale, Susanne nimmt Birnensaft als Basis und Nina macht ein wenig Schwips rein. 

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Und bei euch? Sind die ersten Marmeladengläser schon gefüllt?

TEETRINKEN MIT DEM TEEFRÄULEIN JANE KORTE

Zu Beginn des Jahres nahm ich mir vor, mehr über Tee zu lernen. Passenderweise kam ich mit einem richtigen Teefräulein in Kontakt, seither fand ein reger Austausch statt. Mein neues Teewissen möchte ich euch nicht vorenthalten. Bevor es aber ans Eingemachte geht, freue ich mich sehr, euch Jane Korte erst mal angemessen vorzustellen:

Jane, stimmt es, dass du eine waschechte Ostfriesin bist?
Auf jeden Fall wurde ich in meiner Kindheit oft genug mit ostfriesischem Wasser gewaschen und direkt im Anschluss an die Muttermilch mit Ostfriesentee versorgt: Mein Großvater mütterlicherseits war blütenreiner Ostfriese, heiratete eine begeisterte Ostfriesenteetrinkerin aus dem Oldenburger Münsterland und erlaubte einem jungen Schlesier aus Nordfriesland, seine zweite Tochter zu heiraten. Ich wurde in Oldenburg geboren, habe meine Kindheit dort, in der Wesermarsch und bei Verwandtschaftsbesuchen auch mal im ostfriesischen Detern bei Leer verbracht. Überall dort trank man Ostfriesentee, fünfmal am Tag und zwischendurch auch…
Seitdem gehört Tee zu mir wie meine Sommersprossen, ich habe ihn wohl in meinem Blut und vor allem in meiner Seele.


Wolltest du immer schon beruflich etwas mit Tee machen? Und wie wird man eigentlich eine richtige Tee-Sommelière?

WENN VIEL LOS IST...

Daumen drücken, Augen aufhalten, Pläne jonglieren. Die erste Jahreshälfte fordert heraus, zeigt worauf es ankommt, bremst und beschleunigt, leider eher unkoordiniert. Das kann ganz schön überwältigen, ordentlich müde machen und ins Herz kneifen. Es bringt aber auch kostbare geteilte und sehr persönliche Augenblicke, die man nicht verlegen und verlieren möchte, damit man sie immer wieder abrufen kann, wenn man sie mal dringend braucht. Ich lerne, wachse, akzeptiere, verstehe. Nichts passiert ohne Grund.

Wenn viel los ist, bleibt so Manches liegen. Wenn viel los ist, können mich die kleinsten Dinge freuen. Wenn viel los ist, konsumiere ich lieber Erlebnisse als volle Taschen nach Hause zu schleppen, deren Inhalte mich einengen. Wenn viel los ist, ist im Kopf kein Platz für Kompliziertes. Wenn viel los ist, kann mich Erdbeerbrot sehr glücklich machen. Wenn viel los ist, werde ich lieber leiser, damit ich genau hinhören kann.

Um neuen Überblick zu gewinnen, werden die Schalen und Teller mit einfachen und bewährten Kreationen gefüllt. Sie freuen und beruhigen. Einfach und gut. Nur ein kleines Tamtam. Das reicht erstmal. Die Clafoutismenge habe ich mittlerweile für die zwölf Muffinmulden optimiert und die Mohnkörnchen dürfen ebenso wie Mandelsplitter ab und zu darin untertauchen.